黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿等功能，面對這么多功能的黃瓜來做菜的話營養(yǎng)價值更高了。以下是學習啦小編為你整理的黃瓜制作菜譜，希望能幫到你。

　　黃瓜制作菜譜之醬黃瓜

　　材料

　　小黃瓜1200克，鹽40克，醬油200ML，香醋少許，白糖120克，生姜，大蒜，干紅辣椒，青杭椒，草果，桂皮(以上配料用量可根據(jù)自己需要做相應的調整)

　　做法

　　1、小黃瓜先用清水浸泡半小時，再用清水洗凈瀝干水分備用。

　　2、瀝干水份后根據(jù)自己喜歡切成小段，放不銹鋼盆里撒上40克鹽拌勻。

　　3、因為了用重物壓，試來試去，想出在黃瓜段上蓋一盤子，再盤子上壓上石臼，后來又怕不夠重，在石臼里還加滿了水，嘿嘿，俺還是蠻聰明的哈。

　　4、壓好后放在陰涼處腌兩天，其間要翻動幾次，讓黃瓜均勻腌上，慢慢的盤子越來越往下，水越來越多，黃瓜也越來越焉，快到盤底時，盤子扣不下了，我又換了個較小的盤子，就是盡量讓盤子壓在黃瓜段上。

　　5、一般腌兩天就可以了，拿出來用涼開水過一遍，除去多余的鹽份，不然腌出的黃瓜會太咸，然后撈出瀝干，放陰涼通風處吹干表面?zhèn)溆谩?/p>

　　6、趁黃瓜段晾著時就開始準備醬汁：大蒜和生姜切片，杭椒兩根切條(可不用)，干紅辣椒剪段，草果、桂皮洗凈備用。

　　7、200ML醬油放湯鍋里，我怕太咸，又加了小半碗清水(50ML左右)，放入桂皮和草果燒開，加入100克白糖攪勻，這時可以再試試味道，若覺差啥可以再根據(jù)自己喜歡適當調整下，關火加入少許香醋晾涼。

　　8、把略微風干水份的黃瓜條放入醬汁里，加入姜蒜片、紅椒段、杭椒段拌勻。

　　9、最后把黃瓜段和醬汁一起裝入玻璃瓶里，蓋上蓋子，放入冰箱里冷藏2天左右就可以吃了，這兩天黃瓜還會腌出些汁來，醬汁差不多就能蓋住黃瓜啦。

　　黃瓜制作菜譜之黃瓜火腿豆皮

　　材料

　　辣椒油，味精，鹽，白糖，醬油，香油，陳醋，豆皮，火腿，黃瓜，蒜

　　做法

　　1.火腿切丁，豆皮切段，黃花拍下切段，蒜是不能少的~

　　2.加醬油，陳醋，白糖，鹽，味精，辣椒油和香油一起攪拌就可以了，這種看似很簡單的做法出來的味道大受歡迎，屢試不爽.

　　黃瓜制作菜譜之干貝海鮮醬炒小黃瓜

　　材料

　　小黃瓜2條蒜頭3顆鹽(小茶匙)1匙半干貝海鮮醬適量

　　做法

　　1小黃瓜洗凈后，頭跟尾巴處去掉，其他切片。蒜頭剝皮拍碎。

　　2炒菜鍋轉中小火> 放適量油、蒜頭爆香

　　3下小黃瓜拌炒> 加約1匙半(小茶匙)的鹽> 拌炒均勻

　　4小黃瓜炒到自己喜歡的熟度> 要關火前放海鮮干貝醬拌炒均勻> 關火

　　5炒好囉～簡單又好吃的一道菜。清脆小黃瓜，只加少許鹽帶出甜味，配上微辣的海鮮醬，真的很好吃喔!!

　　6這是此食譜用的干貝海鮮醬，這罐是友人去澎湖玩帶回來的伴手禮。網(wǎng)路好像買的到～有點微辣的海鮮滋味，拿來拌面或入菜拌炒都很對味!