花生油炒菜有什么好處
一般廚房的調(diào)料都是很多的,油鹽醬油等等各種調(diào)料,你知道使用花生油炒菜有什么好處嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的花生油炒菜有什么好處,希望能幫到你。
花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
總體來(lái)說(shuō),花生油所含有的熱量比較高,每100克的花生油中大約含有899大卡的熱量,同時(shí)碳水化合物的含量比較低,僅有0.1克,所以花生油基本上是不能為人體供能的。另外,花生油里面的礦物質(zhì)元素種類(lèi)比較多,都是一些人體所需要的元素。
鋅元素
花生油所含有的礦物質(zhì)元素最為卓越的就是含有鋅元素。有研究發(fā)現(xiàn),花生油所含有的鋅含量與同類(lèi)的食用油例如豆油、菜籽油等相比,要高出許多。我們知道,無(wú)論是兒童智力的發(fā)育,還是男性的身體健康等,都離不開(kāi)鋅元素的參與,所以食用花生油可以有效幫助人體補(bǔ)充鋅元素。
維生素E
花生油只含有一種維生素,就是維生素E,維生素E對(duì)于保護(hù)皮膚、延緩衰老等具有重要的作用,尤其是女性比較適合食用花生油。
脂肪酸
花生油含有不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸,其中飽和脂肪酸占了19%,不飽和脂肪酸約占41%,可見(jiàn)不飽和脂肪酸含量更多一些,不飽和脂肪酸對(duì)人體更加有益。
礦物質(zhì)元素
花生油所含有的礦物質(zhì)元素包括鈣、鉀、鐵、鎂、硒等,雖然含量比較少,但是卻是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素。
花生油的功效與作用
延緩衰老
花生油含有多種抗衰老的成分,可以延緩腦功能衰老的作用,尤其是花生油的膽堿,對(duì)于改善人體的記憶力具有極其重要的作用。所以用花生油作為日常食用油,可以有效預(yù)防老年癡呆癥。
保護(hù)心腦血管
花生油里面含有三種保護(hù)心腦血管的成分,它們分別是白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。實(shí)驗(yàn)證明這幾種成分對(duì)于降低血小板聚集、治療動(dòng)脈硬化以及心腦血管疾病等具有很好的作用。
美容肌膚
花生油中的維生素E是一種很好的抗氧化成分,對(duì)于保護(hù)皮膚,防止其皸裂老化等具有重要的作用。
花生油的食用禁忌
花生油熱量高,脂肪多,不宜過(guò)量食用,不僅會(huì)對(duì)心腦血管有一定的影響,而且還容易使人發(fā)胖。
一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環(huán)境內(nèi)密閉保存,否則花生油里面的解酯酶和氧會(huì)對(duì)油起作用,導(dǎo)致酸值和過(guò)氧化值增高,對(duì)人體沒(méi)有益處。
如果要長(zhǎng)期保存花生油的話(huà),可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸或者抗壞血酸,可以延長(zhǎng)存儲(chǔ)的時(shí)間。
菜籽油簡(jiǎn)介
菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亞油酸12-24%,芥酸31-55%,亞麻酸1-10%。
1.從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看,人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%,并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下,菜籽同也能被人體正常代謝。不過(guò)菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸,且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡,所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。
2.另外,菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì),一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。
如何選購(gòu)健康的食用油
可選擇的油:茶籽油、亞麻籽油、橄欖油、花生油、玉米油
根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)承受能力,如果好的話(huà),建議選擇:茶籽油、亞麻籽油、橄欖油、花生油、玉米油等這些油對(duì)血脂和動(dòng)脈粥樣硬化無(wú)明顯影響的植物油,這類(lèi)油中單價(jià)不飽和脂肪酸含量約占40%~65%,多價(jià)不飽和脂肪酸含量與飽和脂肪酸含量接近。
不推薦選擇的油:動(dòng)物油、可可油、椰子棕櫚油
如各類(lèi)動(dòng)物油、可可油、椰子棕櫚油等。這類(lèi)油中飽和脂肪酸含量高達(dá)84%~93%;不飽和脂肪酸則低于7%~14%,主要為單價(jià)不飽和脂肪酸。這些油有升高血脂和加速動(dòng)脈粥樣硬化,對(duì)健康不利。如果經(jīng)常吃方便面,肥肉,葷油的人容易患動(dòng)脈粥樣硬化。