古代人們都放什么油和佐料

　　油可以讓食物變得更加美味可口，還可以給人體提供熱量和必需脂肪酸。油脂是人體所需的六大營養(yǎng)素之一，在人類的日常飲食中扮演著重要的角色。那你知道古代人都是用什么樣的油炒菜的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的古代人都是用什么樣的油，希望能幫到你。

　　古時(shí)候的人們吃的是什么油

　　一、動(dòng)物油脂

　　在古代人們都是經(jīng)常狩獵的，他們吃的油就是從動(dòng)物脂肪中提取的，在史料中記載動(dòng)物油脂在烹飪中的應(yīng)用比如《周禮·天官冢宰》記載：“凡用禽獻(xiàn)：春行羔豚，膳膏香;夏行腒鱐，膳膏臊;秋行犢麛，膳膏腥;冬行鮮羽，膳膏膻。”

　　二、植物油脂

　　在古代植物油料作物的品種也是非常豐富的，比如菽(今叫大豆)春秋時(shí)期已被列為五谷之一，在當(dāng)時(shí)被用作是糧食蔬菜作物，其實(shí)真正用來做榨油原料的，大概在漢朝時(shí)期，在古代最早用了榨油的是芝麻，芝麻從西域胡地傳過來的，所以芝麻最早叫“胡麻，史料中有記載《三國志·魏書》記載，魏將滿寵在抵御孫權(quán)進(jìn)攻合肥的時(shí)候，“折松為炬，灌以麻油，從上風(fēng)放火，燒賊攻具。”

　　古人做飯都放什么佐料

　　原始時(shí)期是直接火烤，直接放在火里燒，或者放在石頭上燒，后來有了硬陶器，紅陶，黑陶...那時(shí)就有了放水煮食，再后來就是青銅器和陶器，瓷器，后來發(fā)展到鍋灶。

　　醬油是由‘醬’演變而來，早在三千多年前，周朝就有制醬的記載了。而醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn)，醬油起源于中國古代皇帝御用的調(diào)味料，是由鮮肉腌制而成，與現(xiàn)今的魚露制造過程相近，因?yàn)轱L(fēng)味絕佳漸漸流傳到民間，后來發(fā)現(xiàn)大豆制成風(fēng)味相似且便宜，才廣為流傳食用。

　　中國傳統(tǒng)的美食文化源遠(yuǎn)流長，美食離不開色、香、味。殷商時(shí)期，人們已開始用酸酸的青梅來去除異味;秦漢時(shí)期，人工調(diào)味品特別是醬和醋已廣泛使用;唐宋時(shí)期，外來的“辣味”成為餐桌新寵，官至宰相的唐朝大貪官元載被抄家時(shí)，竟然抄出了胡椒八百石……

　　在古代人們都是經(jīng)常狩獵的，他們吃的油就是從動(dòng)物脂肪中提取的，在史料中記載動(dòng)物油脂在烹飪中的應(yīng)用比如《周禮·天官冢宰》記載：“凡用禽獻(xiàn)：春行羔豚，膳膏香;夏行腒鱐，膳膏臊;秋行犢麛，膳膏腥;冬行鮮羽，膳膏膻。”

　　在古代植物油料作物的品種也是非常豐富的，比如菽(今叫大豆)春秋時(shí)期已被列為五谷之一，在當(dāng)時(shí)被用作是糧食蔬菜作物，其實(shí)真正用來做榨油原料的，大概在漢朝時(shí)期，在古代最早用了榨油的是芝麻，芝麻從西域胡地傳過來的，所以芝麻最早叫“胡麻，史料中有記載《三國志·魏書》記載，魏將滿寵在抵御孫權(quán)進(jìn)攻合肥的時(shí)候，“折松為炬，灌以麻油，從上風(fēng)放火，燒賊攻具。”