電高壓鍋做菜大全
電高壓鍋做菜大全
美味健康的電高壓力鍋菜譜多不勝數(shù),你知道哪些菜可以使用電壓力鍋來制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的電高壓力鍋炒菜大全,希望能幫到你。
電壓力鍋蒸紅燒肉
材料五花肉,新鮮小土豆,生姜1片,蔥1根,大蒜1瓣,紅糖2湯匙,老抽3湯匙,自制花椒水2湯匙
做法
1.五花肉用溫水洗凈表面血水和油脂
2.洗凈的五花肉用刀切成1CM左右的見方塊
3.新鮮小土豆用清水洗凈表面泥塵
4.五花肉塊和土豆放在盤子中
5.生姜切絲,大蒜切片,小蔥的蔥白和蔥葉分開,分別切成末
6.生姜絲、大蒜片和蔥白末放在五花肉上,加入2湯匙自制花椒水
7.五花肉用溫水洗凈表面血水和油脂
8.洗凈的五花肉用刀切成1CM左右的見方塊
9.新鮮小土豆用清水洗凈表面泥塵
10.五花肉塊和土豆放在盤子中
11.生姜切絲,大蒜切片,小蔥的蔥白和蔥葉分開,分別切成末
12.生姜絲、大蒜片和蔥白末放在五花肉上,加入2湯匙自制花椒水
善用壓力鍋烹美食——豆豉魚
菜譜簡介:多時候,壓力鍋的存在是為了幫我們縮短烹飪時間,加速食物成熟。 說白了,就是為了圖方便,省時間。 實際上,善用壓力鍋,除了能夠幫我們達到如上目的,也有達到某些特殊口感的作用。 不要一提到壓力鍋就敬而遠之,覺得它不能代表廚藝的精神。 我希望每個人都能夠善用壓力鍋,而不是把這種節(jié)約能源的工具置于廚具之外。 大廚們不愿意使用壓力鍋的一個主要原因就是它不易入味。 所以在烹煮食物的時候,我通常會使用先燉后壓,或者先壓后燉的方法。 不但節(jié)約時間,也同樣入味,還能夠保持食物的完整。 說回到高壓鍋可以達到某些特殊口感的作用,豆豉魚就是一個代表。 我們家鄉(xiāng)的豆豉魚,必須要外表完整,肉質(zhì)彈牙,而骨頭卻酥爛無形。 酥爛到砸吧砸吧就能直接咽了的那種。 這種效果,只靠燉煮是很難達到的,不但時間長,火候方法也很難掌握的恰到好處。 多半骨頭酥爛的時候,魚也爛的差不多了。 沒有大師們的神乎其技,就讓壓力鍋來幫忙吧。 ——它的烹飪原理能很輕松做到這種效果。
材料
草魚一條
豆豉
姜
蔥
淀粉
料酒
生抽
糖
老抽
鹽
胡椒粉
做法
1:草魚去頭尾,切成如圖1.5cm厚塊。
2:姜、料酒、少許鹽、胡椒粉腌制。
3:魚塊拭干,兩面沾生粉。
4:油溫七成,入鍋炸制焦黃定型。
5:瀝干油分。
6:另起一鍋,少許油燒熱,下蔥姜爆香,再下豆豉翻炒。
7:魚塊入鍋后抖勻。加料酒、生抽、糖調(diào)味、老抽調(diào)色。
8:加水沒過魚身,大火燒開,轉(zhuǎn)小火,燉煮8分鐘入味。味道不夠此時可加鹽。
9:轉(zhuǎn)入壓力鍋,根據(jù)自家壓力鍋的情況壓10-15分鐘。
瑤柱蘿卜糕
菜譜簡介 瑤柱就是俗稱的干貝,一般都是曬干的,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養(yǎng)元素。 1.消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。 2.祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細管擴張,血黏度降低,微循環(huán)改善。 3.抑癌抗瘤:預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。 4.養(yǎng)陰補虛:補虛損,益精氣,潤肺補腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。 適宜脾胃虛弱,氣直不足,營養(yǎng)不良,或久病體虛,五臟虧損之人食用; 適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用; 適宜高脂血癥,動脈硬化,冠心病者食用; 適宜不思納谷,食欲不振,消化不良者食用; 適宜各種痛癥患者及放療化療后食用; 適宜糖尿病,虹斑性狼瘡,干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。
材料
白蘿卜3斤
干冬菇6粒
臘腸2條
瑤柱4粒
粘米粉200g
粟粉50g
水200ml
胡椒粉、糖、鹽適量
菜油適量(涂糕盆用)
做法
1、冬菇浸軟,榨干水份,剪去腳,浸菇水留用。
2、瑤柱浸軟,榨干水份,撕碎瑤柱,浸瑤柱水留用。
3、冬菇、臘腸切粒。
4、一半蘿卜用刀切幼絲,其余用刨刨粗絲。
5、燒紅鑊, 白鑊爆香臘腸至出油后加入冬菇爆炒至香味四溢,盛起備用。
6、原鑊加入蘿卜連汁,另加入瑤柱絲,浸菇水和浸瑤柱水,下糖、鹽和胡椒粉調(diào)味, 煮至蘿卜軟身, 剛透明便熄火。
7、將煮蘿卜的水拌入粘米粉和粟粉至完全均勻、沒有粉粒。
8、重新開火,煮至蘿卜滾起。
9、快手拌入粉漿,一邊加一邊炒,甚至所有水份收干,馬上熄火,用鑊鏟續(xù)炒至完全均勻。
10、6吋糕盆2個涂油,倒入混合料扒平。
11、壓力鍋蒸約20分鐘即成。
12、待涼后放冰箱,食時切件煎香。
壓力鍋版啤酒土豆牛肉
菜譜簡介 上次做過荷蘭式鑄鐵鍋做的啤酒牛肉,十分美味,剛好買了多功能電壓力鍋不久,想試試做啤酒牛肉,應(yīng)該不錯吧。
材料
原材料:
牛肉1.5磅,長土豆6個,紅蘿卜2條,百威啤酒2罐。
調(diào)料:
精鹽適量,糖1湯匙,胡椒粉1茶匙,干羅勒1/2茶匙,干迷迭香1/2茶匙,干百里香1/2茶匙,姜5片。
做法
一、鍋放冷水,放切了塊的牛肉或用盒裝牛肉塊,開中慢火,煮出血水(家里如果養(yǎng)狗的童鞋,煮過的有血沫的水放晾后可以給狗狗喝);
二、撈起牛肉塊,用熱水沖凈;
三、放清水約1碗,姜5塊,把肉放入壓力鍋,用燉粥功能(鍋壁顯示為20分鐘)煮;
四、將燉過牛肉的湯留起,可以用來煮其他菜,不要浪費,肉放壓力鍋里;
五、倒入土豆塊、紅蘿卜塊、糖1湯匙,胡椒粉1茶匙,干羅勒1/2茶匙,干迷迭香1/2茶匙,干百里香1/2茶匙,啤酒2罐,蓋好蓋子,用慢煮檔Slow Cook功能煮1--1.5小時即可,當(dāng)您選擇慢檔時,會顯示4:00,但做這菜不用這么長時間,我們可以用電子鬧鐘提醒,到時間后?;餋ancel 即可,這菜湯汁豐富,到享用時自己加鹽調(diào)味。
小訣竅
一、煮湯時加鹽會阻礙材料里內(nèi)營養(yǎng)的分解,湯到享用時加鹽為合理;
二、啤酒很香很美味,但畢竟會有少許苦澀的味道,最好加糖來調(diào)味;
三、使用的啤酒牌子不區(qū),青島、雪花和生力都可以;
四、用慢燉鍋的功能有個特點,煮好后的菜基本保持形狀,而且湯很清。
紅燜羊肉
材料【食材】:帶皮羊腿肉 500g、胡蘿卜一根、中等土豆一個、京蔥 一段、姜一大塊、蔥、香葉、桂皮、八角
【調(diào)料】:生抽一湯匙、老抽一湯匙、料酒一湯匙、冰糖半湯匙做法1. 羊肉切小塊,放入鍋中,加入冷水,放一塊姜一湯匙料酒,煮開(開著蓋子)后繼續(xù)煮兩分鐘,撈出洗凈瀝干。
2. 炒鍋燒熱放一湯匙油,爆香爆香京蔥和姜片,接著倒入羊肉塊煸炒出香味。
3. 加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。
4. 步驟3材料全部倒入電高壓鍋,加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個八角、干辣椒兩個,再倒入200ml開水。
5. 電高壓鍋,壓力選擇高壓,時間設(shè)定25分鐘,蓋緊蓋子裝上泄壓閥,開始工作。
6. 此時把土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊,入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘,關(guān)火備用。
7. 電壓力鍋停止工作泄壓后,打開鍋蓋,倒入炒過的土豆胡蘿卜塊,蓋上蓋子不要蓋緊。
8. 選擇輔助烹飪按鈕。
9. 煮20分鐘即可關(guān)閉電源,裝盤出鍋。小訣竅1. 羊肉焯水的時候不要加蓋,讓羊肉的膻味邊煮邊散發(fā)出去。
2. 土豆和胡蘿卜事先用油煸炒下,一來煮完能保持比較完整的形狀,而來后面烹飪的時候比較省時間。
3. 煮羊肉建議用京蔥而不是小蔥,京蔥能更好的去除羊膻味。