炒菜鍋生銹對身體有害嗎

　　鐵鍋極易生銹，但是可以用豬油煉鍋，防止鐵鍋生銹。那么，鐵鍋生銹對人有害嗎?以下是學習啦小編為你整理的鐵鍋生銹對人體是否有害，希望能幫到你。

　　一、鐵鍋詳情

　　1、鐵鍋分類鐵鍋分為純鐵鍋、鑄鐵鍋兩種;其中只有鑄鐵鍋有國家標準，但也只是對形狀大小的標準沒有對選用材料的要求。

　　2、鐵鍋特性鐵鍋極易生銹，但是可以用豬油煉鍋，防止鐵鍋生銹?；蛘吒纱嗑蜔?，表面生產(chǎn)四氧化三鐵防止生銹。

　　3、毒鐵鍋目前市面上的鐵鍋一般都有涂層防止儲存的時候生銹(生銹了賣相不好)，而這些涂層的選擇沒有標準，很多工廠用工業(yè)油浸泡防止生銹(當然是很薄的一層，看不出來)，有些加一些其他化學物質防止生銹(肯定不是食品級的化學物質)。新買的鐵鍋在干燒時有臭味，大多都拜這些工業(yè)油和有毒的化學物質所賜。買鐵鍋一定要買大品牌無涂層的鐵鍋，永康、義烏地區(qū)產(chǎn)的要特別注意，別貪圖便宜，買了一個毒鐵鍋。

　　4、化工鐵鍋化工鐵鍋選用廢棄的化工桶為原料，經(jīng)過成型拋光而成。工藝簡單，小作坊都可以做?；ゅ伒奶攸c：鍋很薄很輕，一般1毫米厚都不到(鍋體部分，卷邊部分不算)。因為太薄容易壞，但是導熱很快，有個很環(huán)保的名字叫：節(jié)能炒鍋。

　　二、主要的危害

　　主要是對人的肝臟的損害。平時提起鐵鍋，人們可謂又愛又恨。

　　作為百姓最常用的傳統(tǒng)炊具，鐵鍋對人體的健康自不言而喻。傳統(tǒng)鐵鍋炒菜所溶解出來的少量鐵元素，容易被人體吸收，可有效防止缺鐵性貧血發(fā)生，對人體的健康很有裨益。而且，鐵鍋已成為世界衛(wèi)生組織向全球推薦的健康炊具。但是，無法根除的鐵銹頑疾讓人們使用鐵鍋的時候多了許多擔心。 鐵鍋中的鐵銹，即鐵鍋中的鐵原子與空氣中的氧原子發(fā)生化學反應而生成的氧化鐵。

　　有實驗證明，都市人的肝病發(fā)病率高于鄉(xiāng)村人口的主要原因就是吸收了過多的氧化鐵，其中最直接的也是危害最大的就是氧化鐵對人類肝臟的損害。所以，鐵銹對人體的傷害一直以來都是專家學者關注的健康話題之一。 水分是使鐵容易生銹的條件之一。為了防止鐵鍋生銹，在鐵鍋用過之后，將其懸掛于陰涼通風的地方。避免陽光直射，或者在鐵鍋上抹點油。都可以防止鐵鍋生銹。

　　三、新買的鐵鍋這樣做可以防止生銹

　　第一步 磨：

　　先找一塊廢舊砂輪帶水打磨炒鍋的內表面及鍋的邊緣，將鑄鍋時留下的毛剌、凸瘤磨掉。磨的過程中也將部分鐵銹等除掉。

　　第二步 煮：

　　用淘米水(以較濃為好)浸幾小時(淘米水有弱酸性可幫助除銹)，再把此淘米水澆煮，可起到填充鐵鍋毛細孔的作用，如愿意可再進行一次打磨，可更好地去除鐵銹。

　　第三步 煉：

　　向鍋內倒入少許食用油，將鍋加溫(以溫度高些好)使熱油浸透鍋壁。目的是讓熱油滲透到鐵鍋的毛細孔，起填充和防銹作用。

　　取出廢油棄之，將鍋擦凈，至此新鍋使用前的準備即告完成，如通按如下方法正確使用，一般不再容易生銹。

　　還沒在吃透油的鐵鍋長時間不用很容易生銹，只要經(jīng)常使用，鐵鍋就會不生銹，新鍋或一段時間不使用，用過洗凈后抹干后再用油涂抹，鍋中留有水分就會生銹。

　　四、鐵鍋生銹怎么辦

　　1、用檸檬加水煮，很快清除鐵銹。

　　2、生姜或喝剩的茶葉渣裝在紗布里擦鐵鍋

　　3、蔥頭或土豆皮或蘿卜皮沾取少許細沙或鹽用力擦拭刀面，即可輕易去除鐵銹。

　　4、少量醋倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉后用清水洗凈即可。

　　五、鐵鍋使用注意事項

　　1、新鐵鍋在剛使用時，火不可太大，以免因鍋驟熱而炸裂。開始盡量用小火，逐漸加大火力。用過幾次之后，就不要緊了。

　　2、做飯或炒菜時，應先把鍋內放上水或油。不要先把鍋放在火上燒熱了再倒水，否則由于驟熱驟冷很容易使鍋炸裂。鍋不用時不要放在火爐上，如果鍋是同爐灶砌在一起的，做完飯后要在鍋里添上水。

　　3、鍋底要盡量避免與濕煤接觸，因為濕煤所蒸發(fā)的氣體有很強的腐蝕性，日子久了鐵鍋會生銹起皮層，逐漸出現(xiàn)漏洞。如果飯燒焦畖底了(即粘在鍋底上)，應先用鍋鏟輕輕地把鍋巴鏟掉，然后等鍋冷了以后再用水泡洗。

　　4、鐵鍋用完后，應刷洗干凈，用干布擦凈水珠，放在干燥的地方。因為鍋底遇潮生銹，時間長了，就會出現(xiàn)漏洞。

　　5、不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會發(fā)生化學反應，產(chǎn)生低鐵化合物。人如果吃了這類食物可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀。

　　6、不宜用鐵鍋煮綠豆。豆皮中所含的單寧質遇到鐵后發(fā)生化學反應，生成黑色的單寧鐵，使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響味道及消化吸收?/p>