咸鴨蛋做菜菜譜

　　鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，那么咸鴨蛋怎么做菜呢?以下是學習啦小編為您整理的有關咸鴨蛋做菜菜譜資料，希望對你有幫助。

　　咸鴨蛋做菜做法一：糯米咸鴨蛋

　　主料：咸鴨蛋若干、糯米。

　　輔料：自灌肉腸丁。

　　食譜做法

　　1、香腸切成丁，糯米最好浸泡三個小時以上，浸泡漲透。

　　2、香腸和糯米拌在一起，放醬油，蠔油，雞精(因為咸鴨蛋里面是咸的，所有可以考慮少放鹽或者不放鹽)。

　　3、把咸鴨蛋敲破一個洞、把里面的蛋白倒出來，只剩下一個全蛋黃，然后把拌好的糯米香腸灌到鴨蛋黃里面，要稍微留一點位置即可。

　　小貼士咸鴨蛋的蛋白怎么清出來?買來的咸鴨蛋蛋白就像煮熟的一樣。

　　咸鴨蛋做菜做法二：水魚蒸咸鴨蛋

　　主料：水魚自定，咸鴨蛋1個到2個，老酒。

　　食譜做法

　　1、把水魚洗干凈，切成一小段。

　　2、水魚里放點老酒。

　　3、再放入咸鴨蛋。

　　4、放進蒸籠里蒸熟，就好。

　　5、起盤放點蔥花，也可以放點蒸魚醬油，顏色好看點。

　　小貼士

　　咸鴨蛋最好是那種不咸也不淡的。別的調料都不用放，這道菜鮮.嫩.香。

　　咸鴨蛋做菜做法三：咸鴨蛋蒸肉餅

　　主料：豬腿瘦肉200g，咸鴨蛋1個。輔料：鹽少許，老姜1小塊，淀粉少許，生抽，花椒油幾滴。

　　食譜做法

　　1、準備好所有的材料。

　　2、肉餡加入咸鴨蛋白，生姜末，蔥一根(蔥可以根據(jù)自己喜歡可加可不加)，鹽少許，淀粉，花椒油(也是可加可不加，自己感覺加了去腥味而且比較香)，然后順著一個方向攪拌吧!

　　3、攪拌好的肉餡放入盤中，壓成餅狀。(因為剛剛在做的過程中才發(fā)現(xiàn)不知道家里哪位好心人幫我把咸鴨蛋煮熟了，所以我只有把蛋白碾碎放在肉餡里的，不知道口感怎么樣)。

　　4、然后撒上碾碎或者切碎的蛋黃，再撒一點姜絲。

　　5、蒸鍋水開后，放入肉餅，蒸20~30分鐘，這個是根據(jù)量而定哦!

　　6、蒸好后，把盤里的湯汁倒出來，把湯汁里放幾滴生抽，然后又倒回盤子里。

　　7、撒上蔥花，當當當~~超級下飯的咸鴨蛋蒸肉餅就做好啦!

　　咸鴨蛋做菜做法四：咸鴨蛋焗南瓜

　　主料：南瓜一塊，咸鴨蛋一個，油適量。

　　食譜做法

　　1、南瓜切條，比切片能夠保持形狀，不容易爛掉。咸鴨蛋蛋黃放碗里壓碎，蛋白剁碎，與蛋黃稍加油和勻備用。

　　2、熱鍋加油，將南瓜條炒至九成熟，我一般用筷子扎一下感覺軟透即可，當然交給嘴巴感受一下也可。

　　3、倒入拌好的整個咸鴨蛋蓉，炒勻即可。超級簡單!

　　小貼士

　　蛋黃壓碎，蛋白用刀壓扁剁碎，和蛋黃混合均勻，可以加適量油更有利于以后炒勻的。此菜要趁熱吃，個人覺得冷了鴨蛋會變腥呢。