蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“美味補(bǔ)給”。那么蘑菇炒菜菜式是什么呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)蘑菇炒菜菜譜資料，希望對(duì)你有幫助。

　　蘑菇炒菜菜譜一：素炒蘑菇

　　主料：蘑菇適量，大蒜少量，清油少量，鹽少量，大蔥少量。

　　食譜做法

　　1、熱油，放入蒜片，出味之后放入蘑菇，翻炒一分鐘左右。

　　2、加入清水，最好是泡蘑菇的水，蓋上鍋蓋燉一會(huì)兒。

　　3、放入少許食鹽，加入蔥花，翻炒一下，出鍋!

　　小貼士

　　蘑菇要泡水，泡過蘑菇的水沉淀一下用上面干凈的部分來炒菜，有助于散發(fā)蘑菇的鮮香。

　　蘑菇炒菜菜譜二：蘑菇肉片

　　主料：蘑菇適量，肉適量，油、鹽適量。

　　食譜做法

　　1、茹洗凈，手撕成條狀。

　　2、把早上買的五花肉洗后切片，用鹽、姜、醬油腌制放到冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)后多放點(diǎn)油爆炒。然后，改成小火把菇放下去慢煸，菇放到肉上面放少許鹽，把鍋蓋蓋上把水份燜干，香味出來放蔥和紅辣椒絲。

　　蘑菇炒菜菜譜三：百里香燴蘑菇

　　主料：百里香1把，杏鮑菇3個(gè)，香菇或花菇5個(gè)，口蘑10個(gè)，其他不含很多水的蘑菇若干，洋蔥半個(gè)，大蒜半頭。輔料：鹽若干，黑胡椒碎若干，橄欖油或黃油若干。

　　食譜做法

　　1、我用種子培育的三種百里香都長(zhǎng)瘋了，好吧，我就是在臭顯擺。

　　2、隨便剪了兩把，一把是英國(guó)百里香，一種是寬葉百里香。這一堆在BHG得賣上百塊，所以我勸你們還是開始玩園藝，自己種吧!種子去網(wǎng)上買，有的是。

　　3、如果是嫩芽，就直接切成香草碎。如果已經(jīng)有點(diǎn)木質(zhì)化了，就用指甲把葉子從木化莖上擼下來。我用的工具眼生吧?去某寶上搜搜“香草刀”吧，也許能找到。

　　4、我這次用了三種蘑菇，杏鮑菇、口蘑、香菇，其實(shí)還有很多蘑菇可以用的，這個(gè)菜最高級(jí)的是用野生雜菇來做。但是一定要注意，只能用含水量低的蘑菇，像平菇那些一炒半鍋水的千萬不能用，還有金針菇那樣的也算了吧，不夠塞牙的，切碎后再一炒就沒了。

　　5、把蘑菇都切成厚片，厚點(diǎn)沒關(guān)系。

　　6、洋蔥和大蒜。

　　7、洋蔥切成細(xì)絲，大蒜切成蒜末。

　　8、鍋里放橄欖油，用小火炒香洋蔥絲和蒜末。用黃油味道當(dāng)然更香，記得要用牛油，而不是人工合成的所謂植物黃油，那東西對(duì)人體有害無益。

　　9、把百里香撒入繼續(xù)炒。

　　10、很快廚房里就芳香撲鼻了。

　　11、然后把蘑菇放入慢炒，全部炒軟。

　　12、最后撒入海鹽和現(xiàn)碾黑胡椒碎。

　　小貼士

　　1、這個(gè)菜必須用含水量低的蘑菇，像平菇那些一炒半鍋水的千萬不能用，還有金針菇那樣的也算了吧，不切塞牙的，切碎后再一炒就沒了。

　　2、其實(shí)這個(gè)菜也是萬能的，可以放在面包片上吃，可以拌面，還可以做披薩。

　　蘑菇炒菜菜譜四：蘑菇炒蒜苗

　　主料：蘑菇150g，蒜苗1把，味事達(dá)醬香鮮醬油一勺，油適量，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，蒜適量。

　　食譜做法

　　1、干蘑菇。

　　2、用水泡一小時(shí)。

　　3、準(zhǔn)備食材。

　　4、把泡蘑菇的水留下來，待用。

　　5、切蒜和青蒜苗。

　　6、放橄欖油和蒜。

　　7、放洗干凈的蘑菇。

　　8、放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后放剛才留的蘑菇水。

　　9、放醬油。

　　10、迅速翻炒。

　　11、然后放自己種的青蒜苗。

　　12、翻炒。

　　13、出鍋放枸杞。

　　14、來個(gè)全景。

　　15、配上米飯。