白菜的做法有哪些
白菜的做法有哪些
很久以前，北方冬天的食用的主要蔬菜就是白菜，隨著科技的發(fā)展，大棚技術(shù)以及運輸能力的提高，這種情況已經(jīng)漸漸離我們遠去。下面小編給大家分享白菜的做法，希望你喜歡。
白菜的做法一：辣白菜
食材準備
白菜一顆，韭菜、江米面、辣椒面、適量，魚露小勺，蒜、姜、鹽適量。
方法步驟
1、白菜洗凈掰成小塊放鹽腌制12小時左右。
2、沖洗白菜上的鹽，瀝水。
3、江米面與水混合燒開，放涼備用。
4、辣椒面用開水沖泡放涼，姜蒜切碎攪拌。
5、將辣椒面和姜蒜以及鹽和魚露放入江米糊中攪拌均勻。
6、將白菜放入其中，攪拌均勻，發(fā)酵3天左右即可。
白菜的做法二：干煸白菜
食材準備
白菜適量，紅尖椒少許，姜、蒜、油、食鹽適量。
方法步驟
1、白菜去掉老的白菜幫，洗凈后切成薄片，梆與葉分開備用。
2、紅尖椒切段，蒜切薄片，姜切絲。
3、鍋中倒入適量的油，倒入油，開小火煸炒，待白菜七分熟左右撈出。
4、鍋中下油，油熱后放入姜爆香，接著放蒜和尖椒爆香。
5、爆香后倒入白菜，大火繼續(xù)翻炒。
6、加鹽調(diào)味炒勻即可出鍋。
白菜的做法三：開水白菜
食材準備
黃秧白菜心適量，老母雞、干貝、排骨、枸杞、料酒各適量，大蔥，姜，胡椒粉、鹽少許。
方法步驟
1、將雞、排骨、干貝加水煮沸，撈出洗凈去雜質(zhì)。
2、鍋中加水放入老母雞、豬骨、干貝，姜段與蔥段并加入料酒適量，大火煮開后去除浮沫，改小火熬制。
3、雞胸肉剁成雞茸加蔥姜水浸泡，用紗布包好。
4、將鍋中湯料撈起，放雞茸紗布包入清湯，大火加熱攪拌。
5、取出雞茸，過濾清湯中的雜質(zhì)，如此反復(fù)2次得清湯備用。
6、將白菜心清洗修整后入沸水焯至斷生后立即放入冷開水中冷卻，瀝水，枸杞用清湯泡發(fā)。
7、白菜枸杞放入清湯碗中入蒸鍋蒸2分鐘即可出鍋。
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