香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如 瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。那么香椿怎么做菜呢?以下是學習啦小編為您整理的有關香椿怎么做菜的資料，希望對你有幫助。

　　香椿做菜菜譜一：香椿薄荷

　　主料：香椿一小把，雞蛋一個，薄荷適量，姜、蒜適量，辣醬一勺，花椒10粒。

　　食譜做法

　　1、打一個雞蛋到碗里，香椿芽洗凈，切碎，放入蛋液中，加一點兒鹽，再加一小勺涼水，攪拌均勻!(不用加其它調料哦，以免蓋過香椿的香味!)。

　　2、平底鍋里放少許油，把打好的蛋液倒進去，用勺子攤成一個圓圓的餅，蛋液開始凝固的時候翻面兒，煎至兩面金黃即可!

　　3、把煎好的香椿雞蛋餅切成8塊，順著做好的涼拌薄荷擺一圈兒!真的是好看又好吃!(我為了省事兒直接用勺子把蛋餅搗成小塊兒了!)。

　　小貼士

　　1、涼拌薄荷的做法知了以前就已經(jīng)上傳了呢，親們自己看看吧! 2、蛋液里面加一小勺涼水，蛋餅就會更鮮嫩哦!

　　香椿做菜菜譜二：香椿跑蛋

　　主料：香椿一小把，炒雞蛋3個。

　　食譜做法

　　1、切碎處理好的香椿，油略煸，加鹽，倒入雞蛋液，滑炒，待蛋液凝固即可裝盤。

　　小貼士

　　新鮮香椿沖洗凈后，過一下沸水，去澀味。

　　香椿做菜菜譜三：咸香椿烘蛋

　　主料：咸香椿三根，雞蛋三個。輔料：蔥末。

　　食譜做法

　　1、將香椿切成碎末，打入雞蛋，加入蔥末攪打均勻。

　　2、平底鍋放油，燒熱后打入蛋液，轉動鍋，變成蛋餅。

　　3、小火，蓋上鍋蓋，兩分鐘后，開蓋，翻面，煎到表面金黃就好了。

　　香椿做菜菜譜四：超級拌香椿

　　主料：香椿一把。

　　食譜做法

　　1、一把香椿，洗凈備用。

　　2、把水燒開，可以在里面放一點油，一勺鹽，可以讓焯好的菜更綠。準備焯香椿。

　　3、把香椿放進燒開的水中，變色就可以撈出來了。

　　4、把焯過水的香椿放入盤中。

　　5、準備好辣椒醬，這個醬是婆婆自己做的，大家可以換成剁辣椒。

　　6、可以吃香椿時再蘸辣椒醬，也可以直接把辣椒醬和香椿拌勻了吃，這就隨意了。

　　7、我因為今天做了四菜一湯，一個香椿，一個清水煮羊排，一個改良版的釀豆腐，這三個菜都用了一個辣椒醬做蘸料，所以是把香椿和辣椒醬分開放的，沒有拌在一起，偷懶了。又炒了一個醋溜土豆絲，煮羊排的湯加了點白蘿卜做湯，晚飯準備好，開吃。

　　小貼士

　　我用的是婆婆自己做的辣椒醬，大家可以用剁辣椒代替，也很好吃