蝦醬如何做菜
蝦醬又名蝦糕,是以各種小鮮蝦加鹽發(fā)酵后,經(jīng)磨細(xì)制成的一種黏稠狀醬,中國(guó)沿海產(chǎn)小蝦的地區(qū)均能生產(chǎn)。那么蝦醬如何做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)蝦醬如何做菜資料,希望對(duì)你有幫助。
蝦醬做菜方法一:蝦醬蒸蛋羹
用料
雞蛋
蝦醬 (細(xì)膩質(zhì)地)
蝦醬蒸蛋羹的做法
將雞蛋打散成蛋液,加入溫水(雞蛋液:溫水比例1:2)攪拌均勻
加入蝦醬攪拌均勻
覆上保鮮膜(或蓋子)
用中火蒸10分鐘,即可
小貼士
可在蒸蛋表面放些煮好的蝦仁,增加美感及口感哦^^
蝦醬做菜方法二:蝦醬窩頭
用料
雜糧面粉
蝦醬 兩勺
水
雞蛋 兩個(gè)
青椒 一個(gè)
小紅朝天椒 3只
蔥 一段
蝦醬窩頭的做法
雜糧面粉,慢慢加入水,揉成面團(tuán)。這個(gè)面團(tuán)跟白面面團(tuán)可不一樣啊,沒(méi)有筋度,所以你不用考慮將其揉成我們普通的面團(tuán)那樣子啊
準(zhǔn)備一碗水。因?yàn)檫@個(gè)面團(tuán)非常的粘手,所以需要不停地濕手,防粘
取一塊面團(tuán),大小自己根據(jù)喜好斟酌就好了,多大個(gè)只要蒸熟了都可以吃,你自己看著辦吧
食指沾水,插進(jìn)面團(tuán)里面,用另一只手的掌心部分,不停地按壓成細(xì)長(zhǎng)的小帽子,食指抽出
將做好的窩頭碼在已經(jīng)刷油的篦子上面
開(kāi)火,冒熱氣之后,繼續(xù)蒸15分鐘左右,蓋蓋繼續(xù)悶幾分鐘即可
再來(lái)準(zhǔn)備炒蝦醬,配這個(gè)香噴噴的小窩頭
蔥切末,雞蛋打入蝦醬碗中,攪拌均勻
青紅椒切丁
鍋內(nèi)放油,加入蔥末煸炒片刻,倒入雞蛋和蝦醬,用鏟子快速煸炒至熟,加入辣椒丁,煸炒片刻即可出鍋
將蝦醬盛在小碗內(nèi),壓實(shí)。將小碗倒扣在盤(pán)內(nèi),輕輕將碗移走,蝦醬就呈半圓形放置在盤(pán)內(nèi)了
將窩頭碼在四周,這盤(pán)農(nóng)家樂(lè)就做好了!吃的時(shí)候?qū)⒊次r醬填在窩頭的小窩內(nèi),一口一個(gè),過(guò)癮死了!晚上吃還可以蘸點(diǎn)大蔥
小貼士
1、面粉可以自己調(diào)配,超市有賣(mài)的粉類(lèi),自由發(fā)揮就可以了。
2、和面的時(shí)候慢慢加水,避免一次加多了,水多了不好定型。當(dāng)然太干了也影響口感的。
3、制作的窩頭的時(shí)候,手上弄點(diǎn)水,會(huì)放粘。
4、制作小窩頭用食指,制作大個(gè)的,就用大拇指即可,不用拘泥。
蝦醬做菜方法三:蝦醬冬瓜魚(yú)丸湯
味道很鮮美,料又足,晚飯一碗湯加一個(gè)蔬菜色拉就吃得很滿(mǎn)足了。冬瓜是瘦身佳品哦!
用料
冬瓜
白魚(yú)丸
蝦皮 少量
李錦記蝦醬
蒜
香菜
蝦醬冬瓜魚(yú)丸湯的做法
冬瓜去皮切塊。
魚(yú)丸解凍,洗一下,切半。蒜切碎粒。
湯鍋內(nèi)放少量油,加蒜粒炒香,然后放入冬瓜、魚(yú)丸和蝦皮繼續(xù)炒至材料被油包均勻。
加入足量開(kāi)水,加一勺蝦醬(蝦醬很咸,不要一下子放太多)。
蝦醬全部溶解后關(guān)小火加蓋煮5分鐘,至冬瓜熟透(顏色透明)。
盛到碗里后加一點(diǎn)香菜點(diǎn)綴。
小貼士
1. 三人份的湯我放了一勺蝦醬,沒(méi)有再添任何調(diào)料,味道足夠了。具體量要看水多少,最初拿不準(zhǔn)的時(shí)候蝦醬最好一點(diǎn)點(diǎn)放。
2. 冬瓜熟得很快,不要煮太久,以免爛在湯里沒(méi)形狀
蝦醬做菜方法四:蝦醬榨菜蒸五花肉
這道菜真是非常美味,肉融合了榨菜清香和蝦醬的咸鮮,榨菜又吸收了肉的油膩,菜的搭配絕了,喜歡吃肉又有時(shí)間的朋友可以試試哦,超做非常簡(jiǎn)單。
用料
榨菜 100g
五花肉 300g
蝦醬 1勺
姜片
蠔油 2勺
老抽
胡椒粉
蔥花 少許。
蝦醬榨菜蒸五花肉的做法
榨菜切片
五花肉飛水切片,用蝦醬將榨菜和五花肉腌入味,再加姜片,蠔油,老抽,胡椒粉拌勻上鍋蒸1小時(shí)即可
小貼士
我用的是南方蝦醬。北方蝦醬很咸,沒(méi)有試過(guò),如果有興趣的博友可以嘗試少放一點(diǎn)