西蘭花如何做菜
西蘭花如何做菜
西蘭花，又名綠菜花，為1-2年生 草本植物，原產(chǎn)于 地中海東部沿岸地區(qū)，目前我國南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。那么西蘭花如何做菜呢?以下是學習啦小編為您整理的有關(guān)西蘭花如何做菜資料，希望對你有幫助。
西蘭花做菜方法一：清炒西蘭花
用料
西蘭花
胡蘿卜
水
鹽
油
雞精
清炒西蘭花的做法
西蘭花把根稍微切掉點，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下
胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片
鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長
水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起
鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘，然后加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了
西蘭花做菜方法二：西蘭花素炒
從木須肉的做法引申來的一個菜。
做家常菜和宴客菜都妥妥的，色彩鮮艷，好看又好吃，屢試不爽。
每次請小伙伴吃飯的必備菜，廣受好評=w=
菜譜給出的分量炒出來是一大鍋了，單獨這一個菜就夠3個人吃一餐的分量，如果人少不想這么大鍋可以把菜的用量減半
用料
雞蛋 4個
西蘭花 1朵
胡蘿卜 1根
黑木耳 未泡發(fā)的干木耳一把
醬油
蠔油
鹽
黑胡椒粉(可選)
西蘭花素炒的做法
木耳泡發(fā)，洗凈備用。
西蘭花洗凈掰小塊，開水里放一點油和鹽，西蘭花放進開水焯水，我喜歡吃軟一點的西蘭花，會焯水到鍋里的水再次開起來的時候撈出
胡蘿卜去皮切小片備用
雞蛋打散(可以在此步略加一點鹽調(diào)味)，滑出雞蛋塊盛出備用
把醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉(可選)先調(diào)好放在小碗里備用
熱鍋冷油，因為胡蘿卜比較硬不太好炒，所以先下胡蘿卜炒軟
加入木耳繼續(xù)翻炒，再加入焯水過的西蘭花，然后加入準備好的調(diào)料(醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉)，充分翻炒均勻之后倒入炒好的雞蛋塊
出鍋前可以略勾個薄芡
菜譜給出的分量炒出來是一大鍋了，單獨這個菜就夠3個人吃一餐的分量，如果人少不想這么大鍋可以把菜的用量減半
這個菜變式很多的啦，加點小香腸啊雞胸肉什么的就有菜有肉了也很好吃
把雞蛋換成迷你豆腐泡也同樣美味!
小貼士
1-提前一天晚上泡發(fā)木耳，木耳泡12個小時以上最好，會充分把干木耳發(fā)起來，口感比只泡一兩個小時好很多，品質(zhì)好的木耳可以泡的很大很多的。
天氣熱的時候早上和中午可以略清洗一下，換上干凈的清水接著泡。 木耳泡發(fā)好之后清洗時需要掐掉根部一點點臟東西。
2-西蘭花洗之前可以接一盆清水，把西蘭花倒扣在里面泡15-30分鐘，會泡出來一些泥沙灰塵，在清水里略加一點鹽還可以把可能有的菜青蟲給泡出來。
3-佐料我喜歡加點黑胡椒粉，不加也可以
4-有時候我也喜歡放些孜然粒，把素菜偽裝成烤肉味兒=v=
西蘭花做菜方法三：西蘭花炒蝦仁
清新淡雅的小炒，卻不失營養(yǎng)與美味。蝦仁含豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有利于寶寶的健康成長。
同時西蘭花還有補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃之效。主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱以及小兒發(fā)育遲緩等病癥。蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化的作用.
用料
西蘭花 1小棵
蝦仁 8個
大蒜 1瓣
生抽 5ml
淀粉 2g
鹽 少許
西蘭花炒蝦仁的做法
西蘭花洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農(nóng)藥
將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵
蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎
鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出
鍋中倒入少許油，下蒜末
下蝦仁翻炒變色
放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋
小貼士
1.媽媽若擔心冷凍的蝦仁不夠新鮮，也可以自己買活蝦回來處理一下再烹飪。
2.將西蘭花掰小朵一些，方便寶寶咀嚼。
西蘭花做菜方法四：西蘭花炒肉片
這道家常菜，熱量低，減肥期間可多吃!
用料
西蘭花 500克
瘦肉 200克
腌肉配料 .
姜蓉 少許
醬油 少許
豆粉(生粉) 少許
蠔油 少許
料油 少許
西蘭花炒肉片的做法
瘦肉切片，用姜蓉，醬油，蠔油，料酒，豆粉(生粉)腌制20分鐘
西蘭花切塊，用開水把西蘭花焯熟 (這個步驟可以去掉西蘭花的臟東西和保持西蘭花的翠綠)
熱鍋放油，炒香肉片后，下西蘭花翻炒一分鐘，放點鹽調(diào)味即可上碟
成品
小貼士
有親說肉怎么才能做得滑嫩，其實小巧妙就是把肉絲順紋切，腌肉時用我寫調(diào)料外，再加點淀粉攪勻，最后再加一點油攪勻，用手抓到起粘稠膠質(zhì)就可以了哦!