茼蒿如何做菜
茼蒿如何做菜
茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有“安心氣,養(yǎng)脾胃,消痰飲,利腸胃”之功效。那么茼蒿如何做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)茼蒿如何做菜資料,希望對你有幫助。
茼蒿做菜方法一:茼蒿鮮肉水餃
用料
小麥面粉,雞蛋,豬肉(肥瘦),茼蒿,蔥姜、鹽,雞精、植物油、香油,花椒。
溫開水一杯,水里放雞蛋一個(gè)攪成雞蛋水。雞蛋水要慢慢倒入盆中,不停攪拌,感覺沒有干面粉,都成面疙瘩的時(shí)候,就可以下手揉了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好了,這時(shí)面光盆光手光。面團(tuán)蓋上蓋子醒發(fā)半個(gè)小時(shí)以上。
茼蒿鮮肉水餃的做法
切一些蔥姜末
豬肉最好用絞的肉餡,因?yàn)槭智械暮蛙磔镌谝黄鸩怀蓤F(tuán)
炸一些花椒油涼透用漏網(wǎng)濾除花椒粒,涼透備用
蔥姜末加入肉餡中
茼蒿洗凈控干水分
加入適量生抽
加入適量香油
加入適量食鹽
加入適量自制雞精
再加入一勺老抽調(diào)色
肉餡攪勻腌制十五分鐘
涼透的花椒油過濾掉花椒
茼蒿洗凈,控干凈水份后切成小丁。裝入盆里,倒入涼透的花椒油,雙手扶住盆沿上下起伏顛動(dòng)盆子,用筷子輕輕順時(shí)針攪拌也可以,使茼蒿粒均勻裹住花椒油。這是包茼蒿餃子不出水的關(guān)鍵
調(diào)入肉餡攪拌均勻
包餃子的過程就不多介紹啦,可以搜優(yōu)酷視頻堂媽叫你包餃子!
煮餃子嘍~~~
開動(dòng)開動(dòng)!等不及了!
茼蒿做菜方法二:蠔油茼蒿
用料
茼蒿 250克
蠔油 1大匙
大蒜 2瓣
鹽 1/2小匙
雞精 1小匙
清水 適量
蠔油茼蒿的做法
茼蒿洗凈整齊碼放到盤內(nèi),大蒜切成末撒在茼蒿上
碗內(nèi)加蠔油、鹽、雞精、用適量清水調(diào)成汁淋在茼蒿上
開火,待鍋開后把茼蒿放入蒸鍋內(nèi),大火蒸5分鐘取出
取出茼蒿后,把湯汁倒回鍋內(nèi)用水淀粉勾芡汁淋在茼蒿上
茼蒿做菜方法三:蒜蓉茼蒿
冬天來了,吃茼蒿的季節(jié)又開始了
用料
茼蒿
大蒜
鹽
蒜蓉茼蒿的做法
一整顆大蒜切碎(哪~既然是蒜蓉就不要怕麻煩稍微切的碎一點(diǎn)兒啦,或者用東西搗搗弄成半泥狀是最好)
熱鍋熱油,爆香蒜蓉,倒入茼蒿翻炒至變色,加一丁點(diǎn)兒鹽翻炒兩下就可以出鍋了
茼蒿做菜方法四:粉蒸茼蒿
茼蒿特有的清香和玉米面混合,
蒸熟之后綿軟鮮美,別有一番風(fēng)味。
既能促進(jìn)消化,又能排毒減肥,
是很適合春天的養(yǎng)生菜肴呢。
用料
材料:
茼蒿 200克
玉米粉 3大勺
普通面粉 1大勺
鹽 少許
大蒜 適量
香油 適量
調(diào)味汁:
鮮醬油 適量
白糖 適量
蒜蓉 適量
香醋 適量
香油 適量
辣椒油 適量
粉蒸茼蒿的做法
茼蒿洗凈,晾干多余水分。
把茼蒿放在大盆內(nèi)(大盆好操作),灑入玉米粉和面粉拌勻,使每棵茼蒿都裹上粉。
大火燒開蒸鍋內(nèi)的水,在籠屜內(nèi)鋪上一塊擰干的濕籠布,放入裹好粉的茼蒿,蓋上蓋大火蒸8分鐘左右。
等待期間剝好大蒜,搗碎備用。在小碗內(nèi)放入鮮醬油、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油,拌勻做成調(diào)味汁備用。
把蒸好的茼蒿倒入盆內(nèi)。
調(diào)入鹽,放入蒜泥,再淋上香油,拌勻即可食用。喜歡重一點(diǎn)口味的也可搭配調(diào)味汁,或澆在蒸好的茼蒿上,或蘸食。
小貼士
1、茼蒿洗凈后,水要濾凈,又不能太干,撒的玉米粉不能太多,以沾干水為宜。
2、要等蒸鍋水燒開后,再上鍋蒸。上鍋后要用大火蒸,停火后,不能長時(shí)間焐,以防爛菜、粘結(jié)