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茼蒿如何做菜

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茼蒿如何做菜

  茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有“安心氣,養(yǎng)脾胃,消痰飲,利腸胃”之功效。那么茼蒿如何做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)茼蒿如何做菜資料,希望對你有幫助。

  茼蒿做菜方法一:茼蒿鮮肉水餃

  用料

  小麥面粉,雞蛋,豬肉(肥瘦),茼蒿,蔥姜、鹽,雞精、植物油、香油,花椒。

  溫開水一杯,水里放雞蛋一個攪成雞蛋水。雞蛋水要慢慢倒入盆中,不停攪拌,感覺沒有干面粉,都成面疙瘩的時候,就可以下手揉了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好了,這時面光盆光手光。面團(tuán)蓋上蓋子醒發(fā)半個小時以上。

  茼蒿鮮肉水餃的做法

  切一些蔥姜末

  豬肉最好用絞的肉餡,因為手切的和茼蒿在一起不成團(tuán)

  炸一些花椒油涼透用漏網(wǎng)濾除花椒粒,涼透備用

  蔥姜末加入肉餡中

  茼蒿洗凈控干水分

  加入適量生抽

  加入適量香油

  加入適量食鹽

  加入適量自制雞精

  再加入一勺老抽調(diào)色

  肉餡攪勻腌制十五分鐘

  涼透的花椒油過濾掉花椒

  茼蒿洗凈,控干凈水份后切成小丁。裝入盆里,倒入涼透的花椒油,雙手扶住盆沿上下起伏顛動盆子,用筷子輕輕順時針攪拌也可以,使茼蒿粒均勻裹住花椒油。這是包茼蒿餃子不出水的關(guān)鍵

  調(diào)入肉餡攪拌均勻

  包餃子的過程就不多介紹啦,可以搜優(yōu)酷視頻堂媽叫你包餃子!

  煮餃子嘍~~~

  開動開動!等不及了!

  茼蒿做菜方法二:蠔油茼蒿

  用料

  茼蒿 250克

  蠔油 1大匙

  大蒜 2瓣

  鹽 1/2小匙

  雞精 1小匙

  清水 適量

  蠔油茼蒿的做法

  茼蒿洗凈整齊碼放到盤內(nèi),大蒜切成末撒在茼蒿上

  碗內(nèi)加蠔油、鹽、雞精、用適量清水調(diào)成汁淋在茼蒿上

  開火,待鍋開后把茼蒿放入蒸鍋內(nèi),大火蒸5分鐘取出

  取出茼蒿后,把湯汁倒回鍋內(nèi)用水淀粉勾芡汁淋在茼蒿上

  茼蒿做菜方法三:蒜蓉茼蒿

  冬天來了,吃茼蒿的季節(jié)又開始了

  用料

  茼蒿

  大蒜

  鹽

  蒜蓉茼蒿的做法

  一整顆大蒜切碎(哪~既然是蒜蓉就不要怕麻煩稍微切的碎一點(diǎn)兒啦,或者用東西搗搗弄成半泥狀是最好)

  熱鍋熱油,爆香蒜蓉,倒入茼蒿翻炒至變色,加一丁點(diǎn)兒鹽翻炒兩下就可以出鍋了

  茼蒿做菜方法四:粉蒸茼蒿

  茼蒿特有的清香和玉米面混合,

  蒸熟之后綿軟鮮美,別有一番風(fēng)味。

  既能促進(jìn)消化,又能排毒減肥,

  是很適合春天的養(yǎng)生菜肴呢。

  用料

  材料:

  茼蒿 200克

  玉米粉 3大勺

  普通面粉 1大勺

  鹽 少許

  大蒜 適量

  香油 適量

  調(diào)味汁:

  鮮醬油 適量

  白糖 適量

  蒜蓉 適量

  香醋 適量

  香油 適量

  辣椒油 適量

  粉蒸茼蒿的做法

  茼蒿洗凈,晾干多余水分。

  把茼蒿放在大盆內(nèi)(大盆好操作),灑入玉米粉和面粉拌勻,使每棵茼蒿都裹上粉。

  大火燒開蒸鍋內(nèi)的水,在籠屜內(nèi)鋪上一塊擰干的濕籠布,放入裹好粉的茼蒿,蓋上蓋大火蒸8分鐘左右。

  等待期間剝好大蒜,搗碎備用。在小碗內(nèi)放入鮮醬油、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油,拌勻做成調(diào)味汁備用。

  把蒸好的茼蒿倒入盆內(nèi)。

  調(diào)入鹽,放入蒜泥,再淋上香油,拌勻即可食用。喜歡重一點(diǎn)口味的也可搭配調(diào)味汁,或澆在蒸好的茼蒿上,或蘸食。

  小貼士

  1、茼蒿洗凈后,水要濾凈,又不能太干,撒的玉米粉不能太多,以沾干水為宜。

  2、要等蒸鍋水燒開后,再上鍋蒸。上鍋后要用大火蒸,停火后,不能長時間焐,以防爛菜、粘結(jié)

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