青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。那么青椒怎么炒菜呢?以下是學習啦小編為您整理的有關青椒怎么炒菜資料，希望對你有幫助。

　　青椒炒菜方法一：青椒肉絲

　　青椒肉絲有很多版本的，那么究竟那一種的炒法更為正宗呢?我問過周圍

　　很多高人。。。說法不一，反正是各莊有各莊的高招。有先炒肉再下青椒，有

　　先干煸青椒然后下油炒肉。配料有用大蒜子切片，有以豆豉提味。有的愛放老

　　抽，有的愛放生抽。雖然法無定法，卻是異路同歸

　　用料

　　豬肉 適量

　　青椒 適量

　　蔥 少許

　　姜 少許

　　蒜 少許

　　豆瓣醬 少許

　　青椒肉絲的做法

　　豬肉洗凈切絲，用料酒、姜絲、水淀粉腌制片刻;青椒洗凈切絲;蔥姜蒜切碎備用

　　鍋中放入適量油燒至溫熱，放入腌制好的肉絲滑散，加老抽翻炒均勻盛出備用

　　鍋中放入適量油，爆香蔥姜蒜碎，加入一湯匙豆瓣醬炒香后倒入青椒絲，翻炒均勻后倒入炒好的肉絲，調(diào)入適量鹽和雞精，翻炒均勻勾芡即可

　　青椒炒菜方法二：青椒釀肉

　　可以說，這是一道非常下飯的菜肴，不論是賣相還是味道，都堪稱一位迷人多情的米飯殺手，保證任何時候，都能讓人將碗底的米飯，一掃而光，意猶未盡!

　　用料

　　青椒 適量

　　豬肉碎 適量

　　馬蹄 少許

　　蔥姜蒜 少許

　　雞蛋 少許

　　淀粉 少許

　　料酒 少許

　　蠔油 適量

　　生抽 少許

　　老抽 少許

　　糖 少許

　　香醋 少許

　　青椒釀肉的做法

　　蔥切蔥花、姜蒜切末、馬蹄切碎

　　豬肉碎里加入雞蛋、馬蹄碎、蔥姜蒜末、雞蛋、淀粉、料酒、蠔油、生抽、糖順時針攪拌上勁

　　青椒洗凈晾干，去掉尾端，挖出青椒子

　　將調(diào)好的肉餡均勻的釀入青椒里，鍋里放入適量油溫熱，放入釀好的青椒中火煎黃起皺

　　將適量生抽、老抽、糖、少量水混合均勻，倒入鍋里

　　大火煮開轉中火煮10-15分鐘，收濃湯汁即可

　　小貼士

　　1：視個人口味，青椒稍微辣一些、肉質(zhì)厚一些的比較好吃，肉餡選用肥瘦相間的為好;

　　2：煎釀椒的時候火不要太大，以免爆油傷人;

　　3：煎制的時候可以先將青椒用筷子夾起，豎起來煎一下封口，可以防止煎的時候肉餡受熱噴出來;

　　4：最后加料汁煮的時間可以稍微長一點，以青椒變軟再收濃湯汁為好。

　　可以說，這是一道非常下飯的菜肴，不論是賣相還是味道，都堪稱一位迷人多情的米飯殺手，保證任何時候，都能讓人將碗底的米飯，一掃而光，意猶未盡!

　　青椒炒菜方法三：青椒豆腐干

　　辣豆瓣醬的香味滲透進食材的纖維中，口味香辣，醬香濃郁，飯又糟殃了～哈哈哈

　　用料

　　白豆腐干 四塊

　　胡蘿卜 半根

　　青椒 一個

　　辣豆瓣醬 一匙(15ml)

　　鹽 少許

　　雞精 適量

　　青椒豆腐干的做法

　　豆腐干洗凈切條，

　　胡蘿卜去皮切絲

　　青椒洗凈去蒂切絲。

　　蔥切絲，姜切絲，蒜切片，

　　辣豆瓣醬15ml盛好備用。

　　鍋置火上倒入適量色拉油燒熱，下蔥姜蒜和辣豆瓣醬煸香，放入豆腐干和胡蘿卜絲翻炒，加入適量清水燒至胡蘿卜絲熟透，大約兩分鐘左右，再加青椒絲翻炒至熟，用少許鹽和雞精調(diào)味即可。

　　小貼士

　　這道菜用的是辣豆瓣醬，如果家里沒有，也可以用普通豆瓣醬外加一勺辣椒油，效果應該也不差，總之要辣才下飯。