沙茶如何做菜

　　沙茶風(fēng)味，是閩南地方菜的主要組成部分，其獨(dú)特風(fēng)味名揚(yáng)海內(nèi)外，著名菜肴有沙茶鴨塊、沙茶牛柳、沙茶火鍋等。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)沙茶如何做菜的資料，希望對(duì)你有幫助。

　　沙茶做菜方法一：沙茶蒸排骨

　　好吃下飯的沙茶醬蒸排骨，我是在微博上學(xué)到的，自己做了下，零失敗，沒(méi)有下廚經(jīng)驗(yàn)的也可以輕易做到?

　　用料

　　沙茶醬 1勺半

　　醬油 3勺

　　糖 1勺

　　淀粉 少許

　　蒜末 少許

　　排骨 一小盤(pán)

　　沙茶蒸排骨的做法

　　排骨切小塊，準(zhǔn)備蒜末

　　準(zhǔn)備調(diào)料

　　往排骨里加入蒜末，三勺醬油，一勺沙茶醬，少許淀粉，三分之一勺糖

　　攪拌均勻，研制十五分鐘左右

　　涼水上鍋，旺火蒸10分鐘，再中火蒸20分鐘

　　搞定

　　沙茶做菜方法二：沙茶面

　　在廈門(mén)待了兩年，除了那里的朋友，最懷念的就是沙茶面和面線糊了，曾經(jīng)以為沙茶面好難做，今天早上一次成功，非?？焓?，關(guān)鍵在于一瓶好的沙茶醬，某寶有售哦!搜索沙茶面材料就會(huì)出來(lái)，我用的是上個(gè)月回廈門(mén)買(mǎi)的手工沙茶醬。

　　用料

　　沙茶醬 普通瓷勺堆起一大勺

　　粗面 我在超市買(mǎi)的堿面

　　豆芽 墊碗底

　　豬肉 想吃多少切多少

　　煎蛋 一個(gè)或十個(gè)，看你胃口

　　豆干 不太干的豆干，厚點(diǎn)的

　　蒜泥 必放，不好吃蒜除外

　　糖/鹽 看你沙茶醬的咸淡了，酌情加

　　雞味兒濃湯寶 1個(gè)

　　沙茶面的做法

　　鍋里放水，加個(gè)老雞濃湯寶，勺一大勺沙茶醬，因?yàn)橛谢ㄉu在里面，剛開(kāi)始，看起來(lái)是一坨坨的，不急，慢慢煮就會(huì)化，化開(kāi)慢慢煮，湯會(huì)越來(lái)越稠，一切都不用急。

　　湯差不多熬濃了，另煮鍋水，先燙豆芽菜，墊碗底下;再燙瘦肉，撈起備用;再燙一下豆干，然后把豆干扔沙茶湯里吸收沙茶味;再煮面，放芽菜上。

　　然后煎個(gè)蛋，然后剁點(diǎn)蒜，然后如圖一樣碼好。

　　然后試試味道，看要不要加點(diǎn)鹽和糖，調(diào)好味把濃濃的湯淋到面條上就可以了

　　小貼士

　　1 不要用牛頭牌之類的沙茶醬哦，做沙茶面的沙茶醬都放了花生醬的，所以會(huì)越煮越稠，買(mǎi)的時(shí)候看清楚，問(wèn)清楚。

　　2 這是兩人份的料

　　沙茶做菜方法三：足料沙茶面

　　沙茶面是廈門(mén)的特色小吃，其妙處在于湯頭，那個(gè)味道，咸鮮香辣，吃過(guò)以后讓人念念不忘。

　　沙茶面做法很簡(jiǎn)單，面條放入開(kāi)水鍋燙熟，撈到碗里，把自備的配料入沙茶湯里面煮熟后，連湯帶料一起澆在面里。配料可以隨自己的口味添加，比如鮮蝦、魚(yú)丸、鮮魷魚(yú)、大腸、雞胗、鴨心、豬肝、炸豆腐等輔料。我個(gè)人喜歡放豆泡，吸飽湯汁的豆泡口感很過(guò)癮。喜歡吃重口的可以再來(lái)點(diǎn)蒜泥，味道超贊。

　　用料

　　勁道面條 200g

　　沙茶醬 30g

　　鮮蝦 8個(gè)

　　豆泡 8個(gè)

　　墨魚(yú)丸 3個(gè)

　　豆芽 50g

　　菜心 5根

　　花生醬 15g

　　鹽 1g

　　蒜 2瓣

　　足料沙茶面的做法

　　面條選擇堿水油面為佳，如果沒(méi)有也可以選擇筋道的面條。鮮蝦留3只整蝦，其余的去頭剝殼，頭和殼不要扔

　　將面條放入開(kāi)水中，汆燙5分鐘，過(guò)冷水瀝干放入大碗中備用

　　用煮過(guò)面條的水燙一下，豆芽和青菜

　　把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在面條上

　　鍋中加水，放入蝦頭和蝦殼，煮開(kāi)

　　把煮過(guò)蝦的蝦湯過(guò)篩，留下清澈的紅色蝦湯

　　沙茶醬約2勺，量足會(huì)比較香

　　鍋底放少許油，放入沙茶醬和花生醬炒香

　　加入蝦湯，放入鮮蝦斷生后撈出，再放入對(duì)切開(kāi)的豆泡、墨魚(yú)丸約煮5分鐘

　　煮好后連湯帶料倒入面碗中，喜歡吃重口的，可以加上適量蒜泥