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日常炒菜用什么油好

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  日常炒菜用什么油好呢?遇到什么菜就要用什么油。6點(diǎn)教您正確做菜用對(duì)油,下面和學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧

  正確做菜用對(duì)油

  一、哪些油適合做涼菜,哪些油適合做熱菜?煎炸的食物適合用什么油?

  大豆油、亞麻籽油、小麥胚芽油、特級(jí)初榨橄欖油比較適合做涼拌菜或沙拉。

  一般的菜籽油、花生油都可以用來炒菜。

  棕櫚油、椰子油、黃油比較適合煎炸。

  二、可以用橄欖油煎雞翅嗎?

  很多人對(duì)于橄欖油的認(rèn)識(shí)都停留在“非常金貴”和“只能涼拌”上面。如果是特級(jí)初榨橄欖油,由于其中含有較多的抗氧化物質(zhì)以及一些風(fēng)味物質(zhì),確實(shí)只建議用來涼拌或者一般烹煮。

  但精煉橄欖油是可以用于較高溫的烹調(diào)的,煎雞翅也沒問題。

  三、杏仁油、紫蘇籽油可以直接炒菜嗎?

  杏仁油的單不飽和脂肪酸含量比較高,和橄欖油相似,如果不是非常高溫的烹調(diào),只是簡(jiǎn)單炒菜都是可以的。

  紫蘇籽油有點(diǎn)類似于亞麻籽油,亞麻酸含量比較高,不適合高溫烹調(diào),還是簡(jiǎn)單涼拌或者燉煮吧。

  四、做菜的時(shí)候,把幾種油混在一起好,還是不同菜用不同油比較好?

  按照溫度分開使用比混著用好一些。

  不太建議用調(diào)和油,可能性價(jià)比高一些,但畢竟成分比例不夠明確。其實(shí)一般精煉橄欖油、茶油的使用范圍比較廣,日常的煎炒烹炸也可以勝任。

  五、“葷菜配素油,素菜配葷油”有道理嗎?

  沒有道理。

  從健康角度來說,無論葷菜素菜,都推薦用植物油烹調(diào)。葷油(魚油除外)富含飽和脂肪酸,很多人都是攝入過量的,應(yīng)當(dāng)盡量減少。

  六、都說油要搭配著吃,那家里要準(zhǔn)備哪些食用油?

  理想狀態(tài)下,各種油交替食用是挺好的,但實(shí)際上,假如你同時(shí)買那么多油搭配吃,按照一個(gè)人一天只吃30克的量(大約滿滿的白瓷勺2、3勺的樣子),消耗的速度會(huì)非常慢,這些油很可能過期了還沒吃完,更不健康。

  因此,一般不推薦同時(shí)買很多的油,不過可以選擇買小包裝的。

  食用油的健康標(biāo)準(zhǔn)

  飽和脂肪酸含量越低越好

  飽和脂肪酸是人體需要的,植物、動(dòng)物食品都含有飽和脂肪酸,而動(dòng)物食品含得更多,平時(shí)我們吃蛋奶肉魚已經(jīng)吃進(jìn)去很多,所以食用油要選飽和脂肪酸含量少的。如果攝入的飽和脂肪酸過多,會(huì)增加血液的膽固醇、甘油三酯。

  單不飽和脂肪酸越高越好

  食用油里的單不飽和脂肪酸,主要是油酸,它像車子一樣拉著膽固醇、甘油三酯去參加生化反應(yīng),從而代謝掉。膽固醇也有好壞之分,好的叫高密度膽固醇,壞的叫低密度膽固醇,而油酸只拉走壞的,不拉走好的。所以,食用油的單不飽和脂肪酸含量越高越好。

  亞油酸與亞麻酸之比4∶1

  亞油酸、亞麻酸是人體不能合成的,但又是必需的,那么只要均衡飲食,保持雜食性,就可滿足。它倆之間必須有個(gè)最佳比例,這個(gè)最佳比例就是4個(gè)亞油酸∶1個(gè)亞麻酸。若達(dá)不到最佳比例也不能相差太遠(yuǎn),不然會(huì)增加身體炎癥、過敏等反應(yīng)。

  炒菜用油3個(gè)錯(cuò)最容易犯!

  1. 長(zhǎng)期只吃一種油橄欖油應(yīng)與富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不飽和脂肪酸的亞麻籽油換著吃。不能簡(jiǎn)單認(rèn)為只有橄欖油最好,其他油都不好也不用吃。

  2. 油上加油食用油作為純能量食品,過量使用會(huì)給人體帶來一定的負(fù)面影響,所以家用烹調(diào)油最好每日限制在25~30克/人(即家用的湯匙3湯匙左右)即可。

  3. 先倒油再開火炒菜時(shí),不要先倒油再開火,等油鍋冒煙才開始炒菜

日常炒菜用什么油好

日常炒菜用什么油好呢?遇到什么菜就要用什么油。6點(diǎn)教您正確做菜用對(duì)油,下面和學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧 正確做菜用對(duì)油 一、哪些油適合做涼菜,哪些油適合做熱菜?煎炸的食物適合用什么油? 大豆油、亞麻籽油、小麥胚芽油、特級(jí)初榨橄欖油
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