家庭炒菜用什么油

　　進(jìn)入的超市購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí)，我們都會(huì)被五花八門(mén)的食用油感覺(jué)無(wú)從下手，食用油哪種好成為我們心中的疑惑，下面學(xué)習(xí)啦小編推薦三種最適宜炒菜的食用油，我們一起來(lái)看看吧!

　　家庭最適宜炒菜的食用油

　　棉籽油

　　用法：炒菜，燉菜。

　　棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹調(diào)食用，亦可用于工業(yè)生產(chǎn)作原料。

　　棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亞油酸的含量最高，可達(dá)44.0-55.0%，亞油酸能抑制人體血液中的膽固醇，有利于保護(hù)人體健康。此外，棉籽油中還含有21.6%-24.8%的棕櫚酸、1.9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸，0-0.1%的花生酸，人體對(duì)棉油的消化吸收率為98%。

　　大豆油

　　用法：炒菜，炸食

　　大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產(chǎn)量最多的油脂。

　　大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過(guò)的大豆油為淡黃色。

　　大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長(zhǎng)遲緩;老年人缺乏亞油酸，會(huì)引起白內(nèi)障及 心腦血管病變。

　　大豆毛油有腥味，精煉后可去除，但儲(chǔ)藏過(guò)程中有回味傾向。豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時(shí)避免異亞油酸的生成，則可基 本消除大豆油的”回味”現(xiàn)象。

　　菜籽油

　　用法：炒菜，炸食

　　菜籽油是以油菜籽經(jīng)過(guò)制浸而成的油，又稱“菜油”， 是中國(guó)食用油品種之一。

　　菜籽油呈深黃略帶綠色，具有令人不愉快的氣味和辣味.一般需經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等處理方可食用。菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中為最小、芥酸含量高，以此可以來(lái)鑒別菜籽油。

　　菜籽油具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，作為食用油，它的消化利用率可達(dá)99%。除此之外，工業(yè)上還可以作為潤(rùn)滑油、卒火用油、金屬防腐劑以及輕化工業(yè)的重要原料。

　　家庭最適宜炒菜的食用油品牌

　　金龍魚(yú)

　　“金龍魚(yú)”是新加坡郭兄弟糧油私人有限公司所擁有的食用油品牌。1974年，郭兄弟集團(tuán)在中國(guó)投資了嘉里糧油(中國(guó))有限公司，從此開(kāi)辟了中國(guó)市場(chǎng)。益海嘉里是豐益國(guó)際在華投資的全資子公司，是世界最大的小包裝油生產(chǎn)商之一。在中國(guó)境內(nèi) 35 個(gè)城市設(shè)有企業(yè)110多家，在最大的貨運(yùn)樞紐附近建立58個(gè)生產(chǎn)基地，現(xiàn)在益海嘉里規(guī)模宏大的生產(chǎn)、銷售和物流網(wǎng)絡(luò)，覆蓋了中國(guó)多個(gè)省、市、自治區(qū)的2839個(gè)縣市，擁有近350個(gè)銷售處，1585個(gè)經(jīng)銷商5000多家分銷商，超過(guò)100萬(wàn)個(gè)終端保證供應(yīng)。

　　福臨門(mén)

　　中糧食品營(yíng)銷有限公司成立于2007年1月，其前身是上海福臨門(mén)食品有限公司。中糧食品營(yíng)銷有限公司是中國(guó)糧油食品(集團(tuán))有限公司旗下的全資子公司，全面負(fù)責(zé)投資方在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的“福臨門(mén)”，“四海”，“滋彩”等系列廚房食品的營(yíng)銷推廣和品牌運(yùn)作等事務(wù)。中糧食品營(yíng)銷有限公司總投資額為5，000萬(wàn)人民幣，目前，其旗下品牌“福臨門(mén)”系列食用油產(chǎn)品的銷量位居行業(yè)前茅，該品牌已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)食用油行業(yè)的頂尖品牌之一。

　　魯花

　　山東魯花集團(tuán)有限公司，是中國(guó)目前最大的花生油專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，花生油年生產(chǎn)能力60萬(wàn)噸，葵花仁油生產(chǎn)能力10萬(wàn)噸?，F(xiàn)擁有職工6000多人，轄設(shè)萊陽(yáng)魯花花生油公司、萊陽(yáng)姜疃魯花花生油公司、山東定陶魯花花生油公司、河南周口魯花花生油公司、湖北襄陽(yáng)魯花花生油公司、內(nèi)蒙古魯花葵花仁油公司等17個(gè)子公司。

　　匯福

　　匯福糧油集團(tuán)位于北京東--河北三河燕郊國(guó)家高新技術(shù)園區(qū)，距首都-北京天安門(mén)30公里、國(guó)際機(jī)場(chǎng)20公里，距天津60公里。京哈102國(guó)道和京秦電氣化鐵路穿區(qū)而過(guò)，其中，京秦電氣化鐵路支線引入廠區(qū)，共有16條鐵路專用線，總長(zhǎng)18公里。

　　匯福糧油集團(tuán)是以大豆加工為主的綜合性企業(yè)集團(tuán)，始建于1999年10月，經(jīng)過(guò)十年發(fā)展已成為國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，其中，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)大豆年加工能力300萬(wàn)噸，生產(chǎn)一級(jí)大豆油55萬(wàn)噸、豆粕240萬(wàn)噸，員工5000人。

　　巧藏3種食用油

　　花生油、豬油、小磨香油的貯藏方式

　　花生油

　　將花生油或豆油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷后，倒進(jìn)搪瓷或瓷制容器中存放。這樣，油可以較久存放而不變質(zhì)，做菜用時(shí)味道也特別香。

　　豬油

　　豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時(shí)，加進(jìn)一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后密封，可較久存放而不變質(zhì)。

　　小磨香油

　　小磨香油在貯存過(guò)程中易酸敗、失香。現(xiàn)介紹以下方法：把香油裝進(jìn)一小口玻璃瓶?jī)?nèi)，每500克油加入精鹽1克，然后將瓶口塞緊，不斷地?fù)u動(dòng)，使食鹽溶化，放在暗處3日左右 ，再將沉淀后的香油倒入洗凈的棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置于避光處保存，隨吃隨取。要注意的是，裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞。

　　鑒別方法

　　摻假花生油

　　摻假后透明度下降，把油從瓶中快速倒入杯內(nèi)，觀察泛起的油花，純花生油的泊花泡沫大，周圍有很多小泡沫且不易散落，當(dāng)摻有棉籽油或毛棉油時(shí)，油花泡沫略帶綠黃色或棕 黑色。聞其氣味可聞出棉籽油味。摻有米湯、面湯等淀粉物的油，在其藍(lán)紫色或藍(lán)黑色。或者放入透明杯中放置兩天后再觀察，必然會(huì)出現(xiàn)云狀懸浮物。

　　摻假小磨香油摻假后顏色變深，如摻棉籽油呈黑紅色，摻菜籽油呈深黃色。另外，小磨香油本身無(wú)油花，倒油時(shí)出現(xiàn)的油花極易消失，如果油花泡沫消失很慢，表明摻假。還可 以用筷子蘸一滴，滴到平靜水面上，純小磨香油出現(xiàn)無(wú)色透明的薄薄大油花，摻假后會(huì)出現(xiàn)較厚的小油花。

　　結(jié)束語(yǔ)：看完這篇文章，以后去超市購(gòu)油不在煩惱，小編提醒大家家中常備三種油，自己要注意食用油的營(yíng)養(yǎng)搭配，更要注意食用油不要放在廚臺(tái)上，這樣容易讓食用油變壞，希望我們大家都健康用油每一天。