萵筍的做法

　　萵筍可以生吃，涼拌是夏天常見(jiàn)的吃法，生食蔬菜不會(huì)破壞蔬菜本身所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體吸收。下面小編給大家分享萵筍的做法，希望你喜歡。

　　萵筍的做法一：雞翅燜萵筍

　　材料準(zhǔn)備

　　主料：雞中翅8個(gè)，萵苣1根。

　　輔料：油500g。鹽3/4茶匙。料酒20g。味極鮮醬油2茶匙。生姜15g。紅尖椒。

　　做法

　　1、雞中翅洗干凈后剁成大塊，然后調(diào)入料酒、生姜片、精鹽、味極鮮醬油(2茶匙)拌勻，腌漬20分鐘左右。

　　2、萵苣要挑選長(zhǎng)、光滑且碧綠的那種，這種肉質(zhì)細(xì)嫩，將萵苣打去外皮后洗凈切滾刀塊，紅尖椒洗凈切碎，生姜切片和絲。

　　3、起鍋熱油后放入雞中翅，開(kāi)小火炸，油溫控制在6成熱，可以用小雞塊試一下油溫再倒入，這樣可以避免油溫過(guò)高炸糊了，炸雞塊時(shí)始終開(kāi)小火，炸到外皮金黃后撈出控油。

　　4、另起油鍋放入生姜絲辣椒碎爆香，倒入雞翅塊和切好的萵苣塊，調(diào)入精鹽、味極鮮醬油，和適量腌漬雞翅塊的料汁，翻炒均勻后小火燜燒15分鐘即可出鍋。

　　萵筍的做法二：萵筍棒棒雞

　　材料準(zhǔn)備

　　主料：萵筍260克，雞胸脯肉500克。

　　調(diào)料：食鹽5克，醋5克，味精3克，料酒5克，生抽4克，辣椒油5克，白糖4克，胡椒粉3克，植物油5克。

　　做法

　　1、萵筍去葉子切去老根，削去皮，將處理好的萵筍用刮皮器刮成長(zhǎng)薄片備用。

　　2、鍋內(nèi)放適量清水，水燒開(kāi)后滴少許植物油和放少許鹽，將萵筍片放開(kāi)水中焯一下，焯十幾秒即可，將萵筍片撈出過(guò)涼水。

　　3、可以直接用焯萵筍的水煮的雞胸脯肉，先將蔥段姜片放入水中，然后放入少許料酒和洗干凈的整塊雞胸脯肉，大約煮十幾分鐘即可煮熟，煮熟后將雞肉撈出來(lái)晾涼，再手撕成細(xì)絲，擺放于盤(pán)中。

　　4、拿一小碗，放入白糖、味精、生抽、醋、食鹽、白胡椒粉、辣椒油等調(diào)料，蘸料可按個(gè)人口味調(diào)，放好調(diào)料后攪拌均勻制成料汁。

　　5、將兌好的調(diào)味料放在擺好萵筍片和雞肉絲的擺盤(pán)中，蘸來(lái)吃，也可以把調(diào)味料直接淋到雞絲上。

　　萵筍的做法三：甜辣爽脆萵筍絲

　　材料準(zhǔn)備

　　主料：萵筍300g。

　　輔料：油，鹽，胡蘿卜30g，香菜梗20g，油爆剁椒醬20g，熟芝麻10g，白糖，白醋，味精，香油。

　　做法

　　1、萵筍洗凈后削去外皮，用刨絲刀刨成絲，胡蘿卜洗凈去皮也刨成絲，放入大碗中。

　　2、香菜梗洗凈切成段，在裝有萵筍絲、胡蘿卜絲的碗中加入香油攪拌均勻。，再放入香菜梗、白糖、味精、鹽、白醋，攪拌均勻。

　　3、油爆好剁椒醬后倒入裝有拌好的萵筍絲的盤(pán)中，再撒入熟芝麻，吃的時(shí)候拌勻即可。

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