豬耳朵的美味做法
豬耳朵的美味做法
豬耳朵營(yíng)養(yǎng)豐富，口感又脆又韌，是很好的下飯菜。豬耳朵的做法很多，最常見(jiàn)的是鹵后再?zèng)霭瑁軌蜃屫i耳朵的口感更加鮮香。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享豬耳朵的美味做法，希望你喜歡。
豬耳朵的美味做法一：千層耳絲
食材準(zhǔn)備
豬耳10只，青椒絲、豆芽各適量，粵式鹵味包(花椒、大料、丁香、桂皮、甘草、陳皮、沙姜、羅漢果、豆蔻、香葉、草果、白胡椒)1個(gè);鹽、雞精、料酒、辣椒油、姜片、蔥段、大料各適量。
方法步驟
1.豬耳洗凈，放入沸水中焯燙后撈出瀝干，在火上燒去毛，刮洗干凈。
2.將水燒沸，放入豬耳、姜片、蔥段、料酒、鹽、雞精、辣椒油，中火煲1小時(shí)后，撈出過(guò)涼水，使豬耳冷卻。
3.將鹵味包放入水中燒沸后，放入豬耳用中小火煮10分鐘后熄火，不揭蓋再燜10分鐘撈出。
4.將豬耳一只疊一只均勻擺在不銹鋼盆內(nèi)，用重物壓住，約6-8小時(shí)后取出，切片裝碟，放入適量青椒絲、豆芽，刷上辣椒油即可。
豬耳朵的美味做法二：海白菜燒豬耳朵
食材準(zhǔn)備
豬耳500克，海白菜150克，泡椒35克，香菜適量。干紅辣椒15克，豆瓣醬20克，姜片10克，蔥段10克，鮮湯適量，大蒜5克，味精2克，鹽5克，糖3克，色拉油25克。
方法步驟
1.豬耳洗凈，改成指條大小;海白菜洗凈，切成同等形狀。
2.鍋下油燒熱，下辣椒、豆瓣醬、姜片、蔥段炒香，加鮮湯燒入味，撇去渣沫。
3.下豬耳、海白菜同燒至軟，放大蒜、味精、鹽、糖，大火收汁，撒上少許香菜即可。
豬耳朵的美味做法三：澆汁豬耳朵
食材準(zhǔn)備
豬耳2只，蔥、姜片、香菜各適量，料酒、大料、花椒、香菜末、生抽各適量。
A生抽、陳醋、姜蒜末、蜂蜜、油辣子、鹽適量調(diào)成汁。
方法步驟
1.豬耳刮洗干凈，放在水里煮開(kāi)，撈出，沖洗干凈，浸泡在冰水里。
2.鍋里重新加入水燒開(kāi)，放入豬耳、料酒、大料、花椒、生抽、蔥、姜片，大火煮開(kāi)以后，轉(zhuǎn)中火煮40分鐘，煮至熟。
3.撈出，晾涼，斜刀切成薄片，加入調(diào)料A拌勻，最后撒上香菜末即可。
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