臘腸是以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調(diào)好味的肉料干制而成。你對臘腸好吃的做法又了解多少呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編要推薦的是臘腸好吃的做法。

　　臘腸好吃的做法一：港式臘腸煲仔飯

　　材料

　　白米一杯半辣腸一條肝腸一條港式臘肉適量水1.6杯香油少許青菜適量蠔油一匙砂糖一匙冷開水2~3匙

　　做法

　　1將白米洗凈泡水約30分鐘后,瀝干放入鐵鍋內(nèi)加入1.6杯水蓋上鍋蓋

　　2調(diào)味料調(diào)勻備用,(青菜洗凈川燙備用)

　　3開小火煮滾用湯匙稍加攪拌,再放入辣腸,肝腸(小火)煮約10分鐘熄火

　　4將臘腸取出切薄片,臘肉與臘腸,雪豆擺上沿鍋邊淋上少許香油后,再開火繼續(xù)煮約5分鐘熄火,再燜幾分鐘

　　5開蓋淋上調(diào)味料.等個(gè)幾秒后再拌一拌好吃的煲飯完成

　　臘腸好吃的做法二：芋頭臘腸糯米飯

　　材料

　　長糯米300克紅蔥頭1個(gè)蝦干(或蝦米)1大匙香菇2-3朵臘腸2條去皮的芋頭200克干的干貝2粒芹菜梗1支醬油1大匙蠔油1/2大匙砂糖1/2小匙白胡椒粉適量

　　做法

　　1長糯米洗凈后，浸泡冷水2個(gè)小時(shí)以上

　　2將步驟1泡好的長糯米瀝干水分后，放入鋪有蒸布的蒸鍋內(nèi)，隔水蒸1個(gè)小時(shí)。蒸熟后，用飯匙拌散并放涼

　　3紅蔥頭切碎;浸冷水泡軟的蝦乾和香菇切丁;臘腸切丁;去皮的芋頭切小方塊;干干貝用冷水泡軟后，加水蒸20-25分鐘至軟爛，再撕成絲;芹菜梗切末

　　4將鍋中適量的植物油燒熱后，放入紅蔥頭爆香，再加入蝦乾和香菇炒香

　　5加入臘腸和芋頭拌炒，炒至芋頭熟透，再加入干貝絲炒勻

　　6加入步驟2的糯米飯拌炒

　　7加入調(diào)味料炒勻后，撒上芹菜梗即可

　　臘腸好吃的做法三：臘腸米漢堡

　　材料

　　臘腸飯1碗蛋1個(gè)青江菜酌木耳酌量紅蘿卜酌量太白粉1小匙塩酌量

　　做法

　　太白粉調(diào)水加入蛋打勻，蛋液加入臘腸飯小火慢慢煎至兩面金黃(臘腸切碎狀)

　　2米漢堡夾入青菜

　　臘腸的選購

　　1.看是否干爽。干爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤不屬上品。

　　2.看肉是否肥瘦分明。分明者屬刀切肉腸，食味最佳。不分明者是用機(jī)器將肉攪爛制成的，食味較差。

　　3.看腸衣厚薄程度。越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會(huì)韌“。

　　4.看肉色。香腸肉色過于透明，證明腌制時(shí)加入的白硝過多，并非上品;如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品。倘若過于紅潤，沒鮮明原色，證明經(jīng)過染色，不要購買。