菌類含有一類具有特殊健康價值的成分——菌類多糖。菌類多糖存在于食用菌細胞壁中，被證明具有提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗癌等作用。其中一些菌類多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已被開發(fā)為藥物，應用于臨床。那么菌類如何做才好吃呢?接下來學習啦小編為你推薦菌類好吃的做法。

　　菌類好吃的做法一：意大利菌菇水餃

　　材料

　　餃子皮：面粉150g雞蛋2個餃子餡料：雞腿菇1根無鹽黃油15-20g黑胡椒5-10g洋蔥30g橄欖油少許檸檬1個蒜2瓣松子10g鹽5g蛋黃液1個水100ml

　　做法

　　1面粉雞蛋用手活成面團

　　2將雞腿菇、大蒜和洋蔥切碎，檸檬擠成汁備用

　　3大火燒橄欖油，下切碎的雞腿菇加入黑胡椒、鹽炒2-3分鐘至蘑菇變軟

　　4加入切碎的蒜末與蘑菇翻炒1-2兩分鐘加入一半檸檬汁拌勻，關火。出鍋放涼后入冷藏冰箱備用

　　5將面團制作成整張面皮，切四張相同的長條型約15cm寬

　　6將兩張面皮邊緣刷蛋黃液

　　7將餡料放在餃子皮上 一個餃子約勺餡料，每塊餡料之間要間隔一段距離。用手將空處壓緊，排出多余空氣

　　8用模具刻出想要的餃子形狀

　　9水燒開后下餃子，煮2-3分鐘后盛出

　　10將鍋烘干，加入松子炒至上色

　　11鍋中加入黃油加熱至融化并顏色變深，加入香葉、洋蔥5秒后加入水和另一半檸檬汁，煮1-2分鐘，制成醬汁

　　12將餃子擺盤，澆上醬汁，撒上考好的松子碎即可

　　菌類好吃的做法二：牛肝菌菇義大利面

　　材料

　　Brachia頂級初搾橄欖油少許新鮮菇類依個人喜好添加牛肝菌菇四片洋蔥、蒜頭、辣椒少許義大利面1.5人份蕃茄濃湯(可用新鮮番茄丁)兩匙

　　做法

　　1備料：牛肝菌菇泡水一小時、菇類切片、洋蔥切丁、辣椒切小段、蒜頭切末、義大利面放入滾水煮至八分熟

　　2慢火炒香蒜末&洋蔥末

　　3加入牛肝菌菇炒出香氣

　　4加入菇類&辣椒炒香(我用雞心辣椒，所以晚一點放不然會過辣)

　　5加入泡牛肝菌菇的水&蕃茄濃湯拌炒

　　6倒入煮至八分熟的義大利面拌炒(如果面的量比較多，可以多加一些蕃茄濃湯)，醬汁收干后即可盛盤

　　7淋上少許Brachia 布拉奇島頂級初搾橄欖油就可以上桌囉~

　　菌類好吃的做法三：卡布奇諾菌菇濃湯

　　材料

　　新鮮香菇1朵杏包菇2朵小洋菇5-8朵鹽1/2匙紅椒粉1/2匙松露醬1/2匙奶油1大匙鮮奶油1.5杯水或鮮奶2杯

　　做法

　　1濃湯真的是抵擋不住的美食，今天我們要做的是，卡布奇諾菌菇濃湯。選用三種菇，新鮮香菇、杏包菇、小洋菇(可以依個人口味調(diào)整比例)。

　　2準備好奶油、鮮奶油、水或牛奶、松露醬、鹽、紅椒粉就可以開始囉!

　　3將所有菇類洗干凈后，切成片狀。

　　4熱鍋后放入奶油，奶油融化后，將所有菇類放入鍋中拌炒至焦黃。

　　5加入少許水，幾秒后即可起鍋。倒入果汁機或調(diào)理機內(nèi)打成泥狀，(可依個人口感調(diào)整泥狀粗細度。)打太細有的人吃多了會覺得膩，也可選擇手動切碎，留一菇類的口感。

　　5將打成泥狀的菇類放入鍋中，加入鮮奶油和水(也可將水改成牛奶)有些人比較不喜歡鮮奶油較濃稠的口感，可自行調(diào)整比例。

　　7再來就是秘密武器松露醬!我們選用的是來自義大利的松露醬。試過很多品牌，覺得這家的松露醬氣味較好，加入一小匙，加入鹽巴調(diào)味，稍滾一下即可起鍋，有畫龍點睛的效果呦!

　　8倒入杯中，有些人會在上面打層薄薄的奶泡，撒上少許紅椒粉就完成了!