紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用于料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在我國少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶。那么紫蘇如何做才好吃呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你推薦紫蘇好吃的做法。

　　紫蘇好吃的做法一：日式紫蘇涼面

　　材料

　　細面條一人份秋葵約五支紫蘇葉粉(干燥后)約一小匙紫蘇柴魚醬油露一大匙梅子泥一小匙梅汁一小匙

　　做法

　　1先將細面條下鍋煮熟備用。

　　2秋葵清燙后切小塊備用

　　3將熟面加入幾滴橄欖油攪拌，這樣面才不會黏在一起

　　4將紫蘇柴魚醬油露、梅子泥、梅汁攪拌后淋在涼面上，便大功告成。

　　紫蘇好吃的做法二：紫蘇醃蘿卜

　　材料

　　蘿卜10斤鹽半斤2號砂糖1斤白醋1碗紫蘇半斤鹽1小匙2號砂糖1大匙白醋2大匙

　　做法

　　1【挑選】購買蘿卜時，應(yīng)挑選形狀正直、外型成圓矸形或短矸形，根尖不呈綠色且無須根。表面呈現(xiàn)潔白光滑、無裂痕，沒有空心或花心，也沒有病蟲害，葉柄新鮮不枯萎。最好購買略帶泥土或只用清水清洗的，若發(fā)現(xiàn)蘿卜表皮有漂白色，則可能已用漂白水浸泡過，不宜購買。

　　2【洗凈切片】將10斤蘿卜洗凈、陰干(表面不可有水分)，連皮切成小塊薄片(約10元硬幣大小，厚度約0.5cm)，再加入半斤鹽用手翻攪均勻。

　　3【脫水】將切片后的蘿卜置于盆中，以重物蓋壓、醃制一天一夜。(此時壓出的水無須倒掉、泡著以去除苦味)

　　4【去苦水】隔日將蘿卜撈起瀝干、用布袋裝好綁緊，換成盆底或籃底有洞的容器并墊高，以重物再壓一天一夜，使鹽水能壓出并流出容器外(其間需翻動2-3次并扭緊布袋，讓所有蘿卜切片皆能均勻受壓)，除去苦水后備用。

　　5【配料】將紫蘇洗凈、陰干(表面不可有水分)。

　　6【醃料】將晾干的紫蘇切細，加入2大匙白醋、1大匙糖及1小匙鹽醃制一天一夜，使紫蘇顏色更透紅。

　　7【扮料】將去水蘿卜、醃好的紫蘇、一斤糖、一碗白醋拌勻，醃泡一天一夜后再裝入玻璃瓶(稍加壓緊實)并放進冰箱冷藏。

　　8【保存】裝瓶后，偶爾要上下翻動倒置，讓所有蘿卜干皆能均勻浸漬到湯汁。約3-5天醃制入味、去除蘿卜本身的辛辣感后，即可開瓶享用。(醃制過程中的每個步驟須注意不可碰水，蘿卜洗凈后務(wù)必陰乾，置放于冰箱約可保存60天)

　　紫蘇好吃的做法三：紫蘇鱈魚桂花釀番茄

　　材料

　　鱈魚100g須生菜5g紫酥葉2片紫紅包心菜2g小蕃茄4顆白醋200g白細砂200g桂花釀50g紫酥梅2顆話梅1顆

　　做法

　　1小蕃茄滾水川燙約10秒去皮白醋，糖，用打蛋器拌勻加入話梅紫蘇梅和桂花釀將去皮后的小蕃茄泡入調(diào)合后的桂花釀醋中醃制一晚

　　2將鱈魚用鹽胡椒調(diào)味后煎上色烤熟

　　3紫蘇葉，綠卷須，紫紅包心菜洗凈瀝干取一瓷盤依序擺上紫蘇葉，鱈魚，紫蘇梅桂花釀番茄，綠卷須和紫紅包心。

　　紫蘇葉營養(yǎng)分析

　　紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子，有鎮(zhèn)咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。