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豆豉怎樣做好吃

時間: 陳嘯1069 分享

豆豉怎樣做好吃

  豆豉,漢族傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品,亦是許多菜系的重要調(diào)味料之一。你知道豆豉怎樣做好吃嗎?現(xiàn)在學習啦小編給你分享一下豆豉好吃的做。

  豆豉好吃的做法一:豆豉豆腐

  材料

  豆腐、油、蔥、豆豉辣醬、生抽、白糖、淀粉。

  做法

  1、豆腐沖洗干凈切大小合適的塊;

  2、鍋中放少許油,油熱后放入豆腐,小火煎至底面金黃;

  3、翻面,將另一面也煎至金黃盛出;

  4、鍋中放油,油熱后放入蔥花炒香;

  5、放入豆豉辣醬炒香;

  6、放入煎好的豆腐;

  7、放入生抽、白糖翻炒均勻;(因為豆豉比較咸就不用放鹽了)

  8、淋上一點水淀粉,大火翻炒均勻出鍋即可。

  豆豉好吃的做法二:豆豉蒸五花肉

  材料

  五花肉300克、脫皮栗子150克、豆皮結(jié)150克、生姜10克、大蒜15克

  做法

  1、五花肉洗凈切片;生姜、大蒜去皮切碎備用。

  2、無花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌勻,腌制20分鐘。

  3、脫皮板栗和豆皮結(jié)中加入豆豉辣醬拌勻,放在籠屜底部,再將腌制好的五花肉片鋪上,入鍋蒸30分鐘即可。

  豆豉好吃的做法三:豆豉魚

  材料

  草魚1條,豆豉,青辣椒、紅辣椒、豬肉、干淀粉、精鹽、料酒、白糖、香油、胡椒粉、花生油各適量。

  做法

  1、將草魚宰殺,去鱗,內(nèi)臟洗凈,切下魚頭,去骨刺,魚身肉與尾相連,并剞十字花刀,青紅辣椒切粒。

  2、將魚頭、魚肉裹勻干淀粉,放入熱油鍋中炸至金黃色撈出,拼成魚狀擺在盤內(nèi)。

  3、鍋內(nèi)留少許油,下入豆豉,青紅辣椒粒炒出香味,加入白糖,料酒、鹽、胡椒粉、香油煸炒,淋在盤內(nèi)魚身上即可。

  小訣竅

  特點

  香辣可口,豉香濃郁。

  豆豉的營養(yǎng)價值

  清熱調(diào)味除煩解毒發(fā)汗解表宣郁清熱透疹透疹

  豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲,促進吸收。我國在抗美援朝戰(zhàn)爭中,曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用。

  豆豉不僅能調(diào)味,而且可以入藥。中醫(yī)學認為豆豉性平,味甘微苦,有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效,可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。

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