豆豉怎樣做好吃
豆豉怎樣做好吃
豆豉,漢族傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品,亦是許多菜系的重要調(diào)味料之一。你知道豆豉怎樣做好吃嗎?現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下豆豉好吃的做。
豆豉好吃的做法一:豆豉豆腐
材料
豆腐、油、蔥、豆豉辣醬、生抽、白糖、淀粉。
做法
1、豆腐沖洗干凈切大小合適的塊;
2、鍋中放少許油,油熱后放入豆腐,小火煎至底面金黃;
3、翻面,將另一面也煎至金黃盛出;
4、鍋中放油,油熱后放入蔥花炒香;
5、放入豆豉辣醬炒香;
6、放入煎好的豆腐;
7、放入生抽、白糖翻炒均勻;(因?yàn)槎刽容^咸就不用放鹽了)
8、淋上一點(diǎn)水淀粉,大火翻炒均勻出鍋即可。
豆豉好吃的做法二:豆豉蒸五花肉
材料
五花肉300克、脫皮栗子150克、豆皮結(jié)150克、生姜10克、大蒜15克
做法
1、五花肉洗凈切片;生姜、大蒜去皮切碎備用。
2、無花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌勻,腌制20分鐘。
3、脫皮板栗和豆皮結(jié)中加入豆豉辣醬拌勻,放在籠屜底部,再將腌制好的五花肉片鋪上,入鍋蒸30分鐘即可。
豆豉好吃的做法三:豆豉魚
材料
草魚1條,豆豉,青辣椒、紅辣椒、豬肉、干淀粉、精鹽、料酒、白糖、香油、胡椒粉、花生油各適量。
做法
1、將草魚宰殺,去鱗,內(nèi)臟洗凈,切下魚頭,去骨刺,魚身肉與尾相連,并剞十字花刀,青紅辣椒切粒。
2、將魚頭、魚肉裹勻干淀粉,放入熱油鍋中炸至金黃色撈出,拼成魚狀擺在盤內(nèi)。
3、鍋內(nèi)留少許油,下入豆豉,青紅辣椒粒炒出香味,加入白糖,料酒、鹽、胡椒粉、香油煸炒,淋在盤內(nèi)魚身上即可。
小訣竅
特點(diǎn)
香辣可口,豉香濃郁。
豆豉的營養(yǎng)價(jià)值
清熱調(diào)味除煩解毒發(fā)汗解表宣郁清熱透疹透疹
豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲,促進(jìn)吸收。我國在抗美援朝戰(zhàn)爭中,曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用。
豆豉不僅能調(diào)味,而且可以入藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆豉性平,味甘微苦,有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效,可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。