菜椒怎樣做好吃
菜椒怎樣做好吃
菜椒是非常適合生吃的蔬菜，含豐富維他命C和B及胡蘿卜素為強(qiáng)抗氧化劑，可抗白內(nèi)障、心臟病和癌癥。你知道菜椒怎樣做好吃嗎?現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下菜椒好吃的做法。
菜椒好吃的做法一：菜椒牛肉炒飯
材料
熟牛肉150克，燈籠青椒、紅椒各50克，洋蔥50克，植物油25毫升，雞蛋1個，冷米飯300克，醬油3毫升，鹽2克
做法
1.將牛肉切丁;菜椒洗凈切丁;洋蔥去皮切丁;雞蛋打散備用。
2.炒鍋熱油，放入蛋液炒散盛起，余油繼續(xù)燒熱，放入洋蔥丁炒香，再加入牛肉、辣椒丁、醬油、鹽炒入味;最后加入白飯翻炒均勻即成。
菜椒好吃的做法二：農(nóng)家菜椒炒牛肉
材料
原材料：紅燈籠椒1只，黃菜椒3只，綠尖椒2只，牛肉約100克。
調(diào)料：生抽2湯匙，蘇打粉1/4茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，菜油1湯匙，高度酒2湯匙，炒菜菜油適量。
做法
一、將紅菜椒、黃菜椒和綠尖椒改刀成塊，其中將綠尖椒1/2只切成小粒;
二、牛肉切片入碗，放生抽2湯匙，蘇打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、高度灑1湯匙后抓腌起肉起粘性，加水1湯匙，繼續(xù)抓腌，等水吸收后再加清水1湯匙，繼續(xù)抓到水吸收，加菜油1湯匙，抓均勻以封住水分，至少靜置約一小時，平時如果不急著炒牛肉，可以隔夜預(yù)先腌好入冰箱;
三、中火滑炒牛肉，盛起備用;
四、另起鍋，大中火，鍋熱放油和尖椒粒，爆香，倒入辣椒翻炒，點(diǎn)入精鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙，炒至半熟狀態(tài);
五、倒入牛肉，兜幾下，烹入高度酒，兜幾下可出鍋。
小訣竅
一、腌牛肉時加調(diào)料后抓至手感比較粘，看操作圖(2)的碗可以看得出，再適量加些水，抓至手感不那么粘和阻力沒那么大，這樣就給了蘇打粉工作空間，肉片太干，蘇打粉沒有工作空間的;
二、腌牛肉最好預(yù)先腌好，隔一夜才炒;
三、辣椒不宜炒得過火;
四、黃菜椒的英文名為Banana Pepper，脆而薄，不辣，用來炒菜和做沙拉都挺好的。
菜椒好吃的做法三：火腿菜椒煎蛋
料
原料：
雞蛋 3只
火腿 約50克
冬菇 3-4只
洋蔥 1/4個
紅菜椒 約50克
黃菜椒 約50克
綠菜椒 約50克
調(diào)料：
鹽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
菜油 適量
做法
一、將冬菇水發(fā)，切粒，將火腿、洋蔥、和彩椒們切粒;
二、開鍋，放火腿煸出香味，不要煸得過焦，盛起;
三、用原來的鍋，不用洗，繼續(xù)將冬菇煸香，也好讓冬菇吸收火腿的油，煸好后盛起備用;
四、將蛋打散，放1/2小匙鹽、1/2小匙胡椒粉、1大匙菜油、料酒1大匙，打均勻;
五、將冬菇、火腿、洋蔥和彩椒們倒入蛋液，攪拌均勻;
六、放一較大的平底鍋置于爐上，開中火，鍋稍熱放蛋液及混合著的材料，盡量鋪平;
七、等蛋液稍凝固，我們很想煎蛋的另一面，但礙于我們不是專業(yè)廚師，拋鍋反轉(zhuǎn)整塊蛋餅的工夫不具備，用鏟子翻又怕弄碎，可用一只較平的大碟，放于鍋旁邊，我們可以端著柄前后晃動鍋，再慢慢將蛋餅滑入大碟中;
八、再將鍋蓋住碟，翻轉(zhuǎn)180度，使鍋朝下，碟朝上，拿出碟子，蛋餅不就被翻轉(zhuǎn)了么?再把蛋餅煎熟，用刀或鍋鏟劃開小塊狀可供食用。
小訣竅
一、火腿和冬菇要先煸香;
二、打蛋時放適量油和水，會使蛋更嫩;
三、煎蛋時要控制好火候，不要煎得過火，過火了，蛋就不嫩了;
四、材料可根據(jù)自己的喜好配伍，材料之間性能不相忌即可。