鴿子怎樣做好吃
鴿子怎樣做好吃
鴿子是大家在生活中常見到的一種鳥類,它也經(jīng)常以食物的形式出現(xiàn)在我們的餐桌,鴿子的營(yíng)養(yǎng)豐富,食用的種類繁多,幾乎適合各類人群各個(gè)年齡段的人群你對(duì)鴿子做菜方法又了解多少呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編要推薦的是鴿子做菜方法。
鴿子做菜方法一:天麻蒸鴿子
材料
主材:鴿子1只,天麻粉1匙,紅棗6顆,枸杞子1匙,西洋參6片
配料:老姜3片,料酒適量、鹽少許,蔥白幾根
做法
1、將鴿子開腸破肚,去除不需要的內(nèi)臟,洗凈;
2、加料酒、鹽天麻粉、蔥節(jié)、紅棗、枸杞子、西洋參一起放在碗里,入蒸鍋蒸2小時(shí),取出即可。
鴿子做菜方法二:黨參黃芪燉鴿子
材料
乳鴿1只,瘦肉,當(dāng)歸適量,黨參適量,黃芪適量,枸杞子適量,紅棗適量,鹽適量
做法
1.將鴿子清洗干凈,切大塊。
2.與豬肉及藥材入鍋同煮。
3.燒開后文火燉一小時(shí)后加鹽調(diào)味就行了。
鴿子做菜方法三:枸杞燉鴿子
材料
鴿子1只,枸杞20克,鹽適量
做法
1.鴿子拾掇干凈,用廚房剪分成幾大塊。
2.陶瓷煲加入適量水,燒開,將鴿肉塊放入,待水開,撇去表面的浮沫。
3.加入枸杞,慢慢燉制1個(gè)小時(shí)左右,加入適量鹽稍煮即可。
鴿子做菜方法四:油淋鴿子
材料
凈菜鴿2只約500克,蔥結(jié)、姜塊各30克,紹酒15克,八角、桂皮各3克,精鹽5克,白糖5克,醬油15克,胡椒粉0.5克,味精1克,花椒油、芝麻油各25克,豬油900克。
做法
1、將鴿子放入清水中,加紹酒5克,蔥結(jié)、姜塊各10克(拍碎)浸泡20分鐘左右,瀝凈血水,擦凈身上的水,放入容器內(nèi),加入余下的蔥結(jié),姜(切片)、精鹽、紹酒、八角、桂皮腌漬入味。
2、入透味的鴿子下入六成熱豬油中炸,待油溫八成熱時(shí)油鍋離火炸約3分鐘撈出,油鍋再置火上,燒九成熱,用手勺將油澆淋在鴿子身上,至炸透后晾涼。
3、將鴿子剁成約1厘米寬、3厘米長(zhǎng)的條,按原形碼入盤內(nèi)。炒鍋內(nèi)加入余下調(diào)料炒開,澆在鴿上即成。
小訣竅
特點(diǎn)
皮酥肉嫩,芳香味美,是合肥傳統(tǒng)名菜。
操作提示
鴿子澆油時(shí)要不斷翻動(dòng),使之炸勻。
鴿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在中醫(yī)上認(rèn)為鴿子肉具有補(bǔ)肝壯腎,益氣補(bǔ)血,促進(jìn)創(chuàng)傷愈合等多種療效,而且鴿子肉富含蛋白質(zhì),鴿子肉比大家常吃的肉類好消化吸收而且不含脂肪,鴿子肉中還含有豐富的鈣.鐵等元素還含有維生素AB族維生素。是別的肉類不能比的。