鵝蛋怎樣做好吃

　　由于鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質(zhì)，能協(xié)助消化，還富含豐厚的蛋白質(zhì)，比雞蛋的鴨蛋要高出許多倍。你對鵝蛋做菜方法了解多少呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編要推薦的是鵝蛋做菜方法。

　　鵝蛋做菜方法一：香椿天鵝蛋

　　材料

　　天鵝蛋4只(重約400克)，香椿100克，雞蛋250克。調(diào)料鹽5克，味精5克，花生油20克，青紅椒粒各5克。

　　做法

　　1、天鵝蛋放在流動(dòng)水中靜養(yǎng)2天至其吐盡泥沙，取出后用一薄片刀插入兩殼的連接口處，上下撬動(dòng)使殼張開，然后沿殼四周鏇下一片殼上的肉，反過來再鏇另一片殼上的肉，將肉鏇下后，去其沙袋和內(nèi)臟，將天鵝蛋兩頭的老皮撕去后洗凈;天鵝蛋的殼洗凈留用。

　　2、香椿洗凈后改刀成末;雞蛋磕入碗中;天鵝蛋肉切成0.5厘米見方的丁。

　　3、將天鵝蛋肉丁、香椿末、鹽、味精放入盛有雞蛋液的碗中，調(diào)拌均勻。

　　4、鍋內(nèi)放入花生油，燒至七成熱時(shí)放入用雞蛋調(diào)好的天鵝蛋肉和香椿末中火翻炒3分鐘后出鍋，裝入天鵝蛋殼中，上面撒青紅椒粒即可。

　　鵝蛋做菜方法二：鵝蛋炒牛肉

　　材料

　　牛肉，酒，香油，胡椒，生粉，生抽，黃瓜條，小蘇打，鵝蛋，蔥，鹽，魚露

　　做法

　　1.牛肉半斤用酒/生抽/生粉/胡椒粉/香油拌勻腌十分鐘.如果早上買來晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏.

　　2.如果你的牛肉不是牛霖肉.黃瓜條.建議你最好在炒前加點(diǎn)小蘇打.可以讓牛肉更鮮嫩.切記不能過量.

　　3.鵝蛋一個(gè)(雞蛋要三個(gè))打散加鹽調(diào)勻后加點(diǎn)蔥花拌勻.

　　4.油鍋燒熱.下油，油有點(diǎn)溫度時(shí)下牛肉.(溫油下鍋能讓肉類嫩滑).炒到牛肉半熟時(shí)倒入蛋液翻炒.如果你喜歡魚露味道可加點(diǎn)魚露.

　　鵝蛋做菜方法三：生蠔蝦醬煎鵝蛋

　　材料

　　小生蠔，生粉，鵝蛋，鹽1小匙，蝦醬1小匙，胡椒粉，韭菜

　　做法

　　1.小生蠔用生粉抓抓洗凈瀝干水。

　　2.鵝蛋打散加鹽/蝦醬一小勺，拌勻，放生蠔加點(diǎn)胡椒粉。

　　3.加韭菜碎。如果喜歡口感實(shí)一些的可以加點(diǎn)生粉。

　　4.平底鍋放油燒熱。把蛋糊放下煎熟。翻面再煎。

　　小訣竅

　　感謝涂丫的從煙臺(tái)托回來的蝦醬。使我知道到讓蛋更香的好調(diào)料。

　　鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.鵝蛋中富含豐厚的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等;

　　2.鵝蛋中富含多種蛋白質(zhì)，最多和最首要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所有必要的各種氨基酸，是徹底蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收;

　　3.鵝蛋中的脂肪絕大部分會(huì)集在蛋黃內(nèi)，富含較多的磷脂，其間約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經(jīng)安排的發(fā)育有嚴(yán)重效果;

　　4.鵝蛋中的礦物質(zhì)首要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也簡單被人體吸收使用;

　　5.鵝蛋中的維生素也很豐厚，蛋黃中有豐厚的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所有必要的維生素。