剁辣椒怎樣做好吃
剁辣椒怎樣做好吃
剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒,一種可以直接食用的辣椒制品,味辣而鮮咸,口感偏重,原料為新鮮紅辣椒、食鹽。那么剁辣椒做菜方法有什么呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為你推薦剁辣椒做菜方法。
剁辣椒做菜方法一:剁辣椒蒸魚頭
材料
一個(gè)胖頭魚沒(méi)有也可以草魚頭 剁辣椒 大蔥的蔥白 姜絲
做法
1.胖頭魚的魚頭撒上剁辣椒和姜絲及黃酒腌半個(gè)小時(shí)
2.在盤子上鋪幾個(gè)大蔥,把魚頭放上去
3.旺火蒸8分鐘
4.倒掉盤子里的水
5 在魚上澆一些生抽,然后把熱油淋上就可以了
小訣竅
蒸魚頭時(shí)間把握為8分鐘,不能太久
剁辣椒做菜方法二:剁辣椒炒萵筍
材料
剁辣椒半勺、干辣椒2個(gè)、姜片2片、萵筍1條、豬瘦肉一點(diǎn)點(diǎn)、蒜苗1小條、生粉
做法
1.萵筍削皮切片,瘦肉切片用一點(diǎn)點(diǎn)生粉拌勻。
2.燒熱菜油,放切段的干辣椒和姜片炒,加入剁辣椒翻炒,放豬瘦肉片翻炒(瘦肉片要少,不超過(guò)10片),瘦肉片半生的時(shí)候放萵筍片翻炒,好了,加鹽,再翻一會(huì),起鍋前放蒜苗??梢粤?。好吃的下飯菜做成了。
剁辣椒做菜方法三:剁辣椒炒雞胗
材料
雞胗4個(gè),姜末3g,紅剁椒20g,料酒一勺,青椒4根,蔥姜蒜片10g
做法
1、雞胗清洗干凈后切薄片,加姜末,紅剁椒,料酒腌制20分鐘左右;
2、長(zhǎng)青椒洗凈去籽切段,蔥姜蒜切片;
3、熱鍋下油,油熱后,依次下入花椒,姜蒜蔥炒香;
4、放腌好的青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽,淋少許香油即可。
剁辣椒的功效與作用
1、辣椒里有一種主要由辣椒堿和二氫辣椒堿構(gòu)成的辣椒素,這種辣椒素產(chǎn)生的辛辣味,在口感上廣泛受到喜愛;
2、辣椒不僅有好的口感,所含的營(yíng)養(yǎng)成份也十分豐富,還能刺激唾液和胃液分泌,使人增進(jìn)食欲,促進(jìn)人體血液循環(huán)、散寒驅(qū)濕