豆腐皮家常做法

　　豆腐皮是由大豆磨漿澆煮后再凝結(jié)干制而成，色澤微黃，表面光滑，高蛋白，不含膽固醇，低脂肪，有很高的營養(yǎng)人質(zhì)，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保護心臟的功能。那么豆腐皮做菜做法有什么呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你推薦豆腐皮做菜做法。

　　豆腐皮做菜做法一：豆腐皮蛋花湯

　　材料

　　原料，豆腐皮一張，雞蛋兩個，香菜少許，調(diào)料，鹽少許，油少許，料酒少許

　　做法

　　1，準(zhǔn)備豆腐皮，雞蛋打入碗中

　　2，將豆腐皮用手撕成小塊，雞蛋打散加入幾滴油和料酒

　　3，將水燒熱

　　4，倒入豆腐皮煮開

　　5，倒入雞蛋攪拌開，放入鹽，關(guān)火后，放香菜即可。

　　小訣竅

　　中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

　　豆腐皮做菜做法二：生菜豆腐皮

　　材料

　　生菜2顆，豆腐皮半張，紅尖椒1個，調(diào)和油1匙，鹽5g，味精2g，蒜末5g，姜末3g，韭菜6根

　　做法

　　1、生菜過水，切成細(xì)末，瀝干。

　　2、豆腐皮切成巴掌大6張，入鍋加水加鹽，煮熟。

　　3、紅尖椒切細(xì)備用。

　　4、鍋燒熱，加入生菜，微炒，瀝干水分。

　　5、鍋內(nèi)放油，5成熟，加入姜蒜末、紅尖椒爆香，再加生菜翻炒均勻加鹽、味精起鍋。

　　6、把炒好的生菜末依次卷入豆腐皮內(nèi)，用韭菜葉系住裝盤。

　　小訣竅

　　生菜過水即出，以免敗壞色澤。

　　豆腐皮做菜做法三：自制豆腐皮蛋

　　材料

　　無糖豆?jié){1800CC碳酸鈣水80CC

　　做法

　　1利用洗凈瀝干的蛋殼,泡入糯米醋約4-5天之后瀝除蛋殼!

　　2無糖豆?jié){倒入鍋中加熱至開始冒煙時關(guān)火!

　　3加入碳酸鈣水,順時鐘攪拌!

　　4耐高溫的正方形瀝水籃,鋪上綿紗布,倒入豆腐花!

　　5四邊整齊蓋上!

　　6再用重物壓,約10分鐘!

　　7完成后泡入冷開水,以防干燥,要盡快食用完畢!或是也可冰在冷凍庫,作棟豆腐唷!

　　豆腐皮的四大食用方法

　　一、炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。

　　二、煮：(湯)豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調(diào)料即成。

　　三煎：豆腐皮浸濕攤平，入鍋煎成金黃色即成。

　　四炸：(響鈴)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。

　　素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調(diào)料，稍加造型，先蒸后煎，即成。