茶葉做菜方法
茶葉做菜方法
西湖龍井、黃山毛峰和碧螺春等綠茶未經(jīng)過發(fā)酵，茶葉嫩而香、口感好，適合烹制清新淡雅的菜肴，如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐等。制作龍井蝦仁時需先將茶葉泡開，在蝦仁七成熟時，將茶葉連汁倒入鍋中，然后放入黃酒、少許鹽，翻炒至熟。茶葉做菜方法有哪些?下面學習啦小編向大家介紹一下茶葉做菜方法。
茶葉做菜方法：茶葉蛋
食材明細
雞蛋10只
鹽少許 糖少許
茶葉少許 老抽少許
味精少許 煮蛋料少許
茶葉蛋的做法詳細步驟
1、雞蛋洗凈，鍋中放水放入雞蛋煮熟
2、把煮熟的雞蛋殼敲碎，鍋中放水，放敲好的雞蛋
3、放少許煮蛋料
4、放少許茶葉
5、再放少許老抽
6、放少許鹽
7、然后放少許糖
8、最后放少許味精出鍋用茶葉炒菜更能解油膩
茶葉做菜方法：茶葉蛋五香茶葉鵪鶉蛋
食材明細
鵪鶉蛋500克 茶葉(約50克)一小包
香葉8片 八角5個
花椒30粒
鹽2湯匙
五香茶葉鵪鶉蛋的做法詳細步驟
1、把鵪鶉蛋用冷水泡洗干凈。(不能用力搓哦，鵪鶉蛋的皮非常薄的，必須輕拿輕放。)
2、配料：茶葉、花椒、香葉、八角用過濾網(wǎng)在水龍頭沖洗一下。
3、鍋里放適量的水和配料燒開，放下鵪鶉蛋、再加上2勺鹽調(diào)成中火煮20分鐘左右。這時鵪鶉蛋已經(jīng)熟透，但還不入味，關(guān)掉火源后燜30分鐘以上。
4、鵪鶉蛋最好剛放下時中火煮熟后調(diào)成大火沸煮片刻再關(guān)掉火源。(這樣不會過早爆裂流出蛋液影響食欲。)
5、用勺子一個個撈起，即可食用。
6、香味滲入蛋中，味道好極了~~
茶葉做菜方法:灌陽油茶
食材明細
排骨(燉湯)500克 油茶鍋里配料：
姜 粗茶葉5克
老姜一塊 綠豆一把
芋頭適量 油茶碗里面配料：
米粉適量 米花適量
小蔥適量 花生米適量
酸辣椒一個
灌陽油茶的做法詳細步驟
1、排骨洗凈后放入高壓鍋燉好備用。
2、小蔥切好備用。桂林鮮米粉用開水泡上。
3、這是桂林的切粉，這種就不要用開水泡了，如果是鮮米粉就要用開水泡散。
4、油茶鍋里放少許油，燒熱后關(guān)小火。
5、左手抓一把生米花，右手拿筷子，慢慢地往里面放米花，筷子不能停止攪動，直到放完手里的米花，炒到所有的米花全部漲起來，稍微有點泛黃的時候就可以出鍋了。
6、這就是炒好的米花。
7、這是打油茶的工具，油茶鍋、茶鍋爪。
8、茶葉用開水泡洗一下備用。
9、鍋中放入洗好的茶葉、生姜、50克白糖(按6人計算)。
10、將煤氣爐的火打到最小，慢慢炒至糖色微黃，但是又不糊的時候，就是圖片上這樣，放入120克左右的水，這個可以根據(jù)自己對甜味的愛好加、減。
11、水燒開后，稍煮一會就可以倒在專門用來喝油茶的小碗里開吃了!味道非常香甜、但是甜中又有點姜的辣，特別是感冒的時候，或者女同胞不舒服的那幾天喝上幾杯，非常舒服。如果家里沒有專門煮油茶的工具，就用炒菜的鍋，或者是奶鍋也能做出這個姜糖水。
12、家里來客人的時候我們通常會在里面加上兩個先用水煮好的雞蛋，現(xiàn)在這個是加了自己釀的酒釀一小勺才倒糖水的。
13、第二碗就開始煮油茶了，把剛才煮過姜糖水的東西先用水洗一下，因為里面有糖，如果不洗鍋底就會糊，鍋中放入一點油、大蒜頭、豆豉、紅豆、(或者綠豆、青豌豆、蕓豆、只要是面的豆子都可以)，拿起茶鍋爪錘一下這些鍋里的東西，但是切記不要一次錘完哦!這樣就能保持每一鍋都會出味道，而且是越來越好喝。
14、就是這樣錘，然后放入開水。
15、鍋中放入幾片芋頭、鹽、稍煮一會要起鍋的時候再放一點點雞精。
16、油茶碗里先放米粉、(或者是切粉、面條)米花、小蔥(或者香菜、韭菜、青蒜葉都可以)
17、把煮好的油茶倒在小碗里就可以喝了。
18、也可以在油茶鍋里燙任何青菜，再放入碗里一塊喝。
19、就這樣一碗接一碗的煮，直到吃飽為止。我們現(xiàn)在改良了，比如冬天的時候家里人多，天氣又冷，如果還是這樣煮的話很快就冷了，我們就把油茶打一大鍋放在火鍋里，放在電磁爐上象平時吃火鍋那樣當鍋底，里面再放魚片、雞肉、排骨、羊肉、等等都可以，這樣吃還特別的美味呢!
20、這就是火鍋里的油茶，喜歡動手的朋友試試吧，沒有專業(yè)的工具沒關(guān)系，就拿炒菜的鍋，茶鍋爪沒有就用家里的打大湯勺把豆子、芋頭打碎就可以了，馬上動手吧。
21、再配上這些干糧：蔥油餅。
22、生煎包。
23、奶香小面包。
24、蝴蝶饅頭。
25、火鍋里放些鮮魚塊。
26、再炒幾個家常菜就更美味了!
27、韭菜花炒茭白絲。
28、茄汁漓江魚。咋樣?流口水了吧!烏龍茶適合與油膩的菜肴搭配。
小貼士
烏龍茶屬于一種半發(fā)酵茶，其香氣濃烈持久、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，也適合與油膩味濃的菜肴搭配，比如鐵觀音燉鴨。這道菜用到的是茶湯，直接將泡過鐵觀音的茶湯加到水里燉鴨。
紅茶適合與口味重、色澤重的菜肴搭配。
紅茶屬于全發(fā)酵茶，以祁門紅茶和滇紅茶最為知名。紅茶口感偏苦、澀，適用于口味重、色澤重的菜肴，可以去腥解膩，還具有一定的養(yǎng)胃護胃作用，如紅茶蒸鱖魚、紅茶雞丁等。蒸魚時，將茶葉洗凈，跟其他調(diào)料一起，一部分放入魚腹中，一部分撒在魚身上，蒸熟即可。做紅茶雞丁時，可以先將紅茶炒一下盛出來，待雞丁快炒熟時再加入炒好的紅茶翻炒。
綠茶宜與口味清淡的菜搭配。
西湖龍井、黃山毛峰和碧螺春等綠茶未經(jīng)過發(fā)酵，茶葉嫩而香、口感好，適合烹制清新淡雅的菜肴，如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐等。制作龍井蝦仁時需先將茶葉泡開，在蝦仁七成熟時，將茶葉連汁倒入鍋中，然后放入黃酒、少許鹽，翻炒至熟。制作豆腐時直接將磨成末的綠茶鋪在已經(jīng)做好的肉末豆腐上即可。
最后，需要提醒的是，茶葉與原料的比例一般控制在1比100左右，大家可根據(jù)自己的口味進行調(diào)整。