野雞怎么做菜
野雞怎么做菜
野雞又名雉雞、七彩錦雞、山雞等，集肉用、觀賞和藥用于一身的名貴野味珍禽：下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享野雞怎么做菜的方法。
野雞怎么做菜：野雞肉湯
材料
主料：野雞肉1只
輔料：黑木耳30克、枸杞1小把
調(diào)料：食鹽6克、蔥10克、姜4片、八角2個、料酒10克、植物油適量
做法
1、野雞肉剁小塊，洗凈后焯水，撈出后沖洗干凈。
2、木耳去根洗凈、蔥切段、姜切大片、野雞肉。
3、炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥姜和料酒炒片刻。
4、加入沒過雞肉塊的水和八角大火燒開。
5、全部轉(zhuǎn)入燒鍋，中小火燉約2個小時，至雞塊爛。
6、加入木耳和鹽再燉二十分鐘。
7、出鍋前5分鐘加入枸杞，一鍋美味滋補的靚湯即可。
野雞怎么做菜：山雞燉土豆
材料
主料：野雞750克，土豆(黃皮)350克，
調(diào)料：醬油20克，鹽8克，味精5克，大蔥10克，姜10克，豬油(煉制)30克，花椒5克，白砂糖20克
做法
1.將山雞肉剁成塊，用清水沖凈后，用沸水焯透，撈出備用;
2.將土豆去皮，切成滾刀塊;
3.將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯(1000克)，加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、姜片;
4.燒開后改小火燉半小時左右;
5.放入土豆塊再燉15分鐘，加上味精即可。
野雞怎么做菜：炒野雞紅
材料
主料：瘦豬肉三兩，切絲;胡蘿卜三兩切絲;蒜苗一兩，切段;芹菜二兩，切段;豆瓣一大匙，醬油三大匙，醋一咖啡匙，花椒粉，鹽，雞精適量，淀粉兩大匙。
做法
1、肉絲用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙醬油抓勻碼味;用一大匙淀粉、雞精、醋加兩大匙水兌成芡汁。
2、鍋置火上放油燒至七成熱，放肉絲炒散后推至鍋邊。
3、放胡蘿卜絲、芹菜和蒜苗炒約一分鐘。
4、放兩大匙醬油、一湯匙湯(水也可)連同肉絲一起翻炒約半分鐘。
5、勾芡，放花椒粉鏟勻即可裝盤。
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