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用豆腐乳做菜

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用豆腐乳做菜

  腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中,臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享用豆腐乳做菜的方法。

  用豆腐乳做菜:豆腐乳雞

  菜譜簡(jiǎn)介 傳統(tǒng)美味豆腐乳的香氣~搭配嫩嫩雞肉,做出香嫩可口的豆腐乳雞!

  材料

  雞胸肉 300克,豆腐乳 2塊,蒜頭 3顆,青蔥 1根,辣椒 1條,「醬汁」鹽 適量,「醬汁」糖 適量,「醬汁」米酒 適量,「醬汁」高湯 150㏄

  做法

  1、將雞胸肉洗凈切成適當(dāng)大小,與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。

  2、太白粉加水調(diào)勻,蒜頭切碎 、青蔥切段 、辣椒切片備用。

  3、熱油鍋,以小火爆香蒜末,加入雞肉以中火炒至金黃著色。

  4、加入青蔥、辣椒拌炒后,再添加所有的調(diào)味料一起煮到湯汁快收干時(shí),用太白粉水芶芡即可。

  用豆腐乳做菜:麻醬豆腐乳干面

  材料

  食材︰干面(約50g)1把食材︰大蒜(生熟皆可)1粒食材︰青花菜2小朵調(diào)味料︰芝麻醬1大匙調(diào)味料︰豆腐乳1方塊調(diào)味料︰醋2小匙

  做法

  無 敵 麻 醬 香 氣 組 合*(^_^)/*

  水燒滾,放入面條與蒜頭 (依包裝指示煮面4分鐘),撈出瀝干備用

  取出煮熟的蒜頭碾碎

  碾碎豆腐乳,與芝麻醬、醋、蒜泥拌勻

  加1大匙煮面水幫助融化調(diào)勻

  將醬料與面條拌勻,裝盤飾以青花菜即成。

  用豆腐乳做菜:自制豆腐乳

  材料

  豆腐,紅霉和黃霉,一小碗高度白酒,一碗辣椒面,花椒面,鹽,白菜葉

  做法

  1,中國(guó)店自己做的那種豆腐,買回來切塊,稍微晾干一下(豆腐如果不夠老,都可以先煮一下再晾干,對(duì)最后口感的影響不太大的~)

  2,小紙盒里填稻草,然后把豆腐塊放上去~再蓋上稻草,再放一層豆腐

  3,壘好以后蓋上蓋子,用舊衣服蓋在上面,放進(jìn)冰箱~放2到3個(gè)星期~

  4,霉發(fā)得差不多了就準(zhǔn)備一小碗高度白酒(消毒)~一碗辣椒面、花椒面、鹽混合物~

  比例自己掌握

  5,把霉豆腐在酒里滾一圈,再在調(diào)料碗里滾一圈~

  6,再用稍微晾了一兩天的白菜葉子包起來,裝瓶~

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