怎樣用蘿卜做菜
蘿卜根作蔬菜食用;種子、鮮根、枯根、葉皆入藥,種子消食化痰,鮮根止渴、助消化,枯根利二便,葉治初痢,并預(yù)防痢疾,種子榨油工業(yè)用及食用。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享怎樣用蘿卜做菜的方法。
用蘿卜做菜:白蘿卜炒粉絲
材料
白蘿卜半個(gè),綠豆粉絲1把,蒜,姜,生抽,青辣椒,香菜,白糖
做法
1、白蘿卜去皮,切絲備用。
2、綠豆細(xì)粉絲,放入熱水里泡軟,淋干水備用。
3、青辣椒、香菜分別切絲和切段(怕辣的可以把辣椒里面的白色的筋膜去掉就不辣啦)
4、鍋燒熱,倒入油,然后放入姜片和蒜片炒到略微發(fā)黃,倒入切好的白蘿卜絲和青椒絲炒到變軟。
5、加入適量鹽拌勻。
6、鍋里再次放入油,燒熱了,倒入泡過(guò)的粉絲快速炒,倒入生抽和一勺白糖。
7、炒勻后倒入炒過(guò)的白蘿卜絲,用筷子把菜拌勻,撒入香菜即可。
小訣竅
1、炒粉絲加入生抽是為了色澤好,加入一勺白糖是因?yàn)橛嗅u油的菜,加入白糖就不會(huì)苦澀,而且可以收汁。
2、蘿卜切成細(xì)絲,這樣炒的比較容易快熟。如果有擦菜板,可以擦出絲來(lái)。
用蘿卜做菜:炸蘿卜丸子
材料
大蘿卜250克,雞蛋1個(gè)。調(diào)料油1000克(約耗75克),醬油1/2大匙,精鹽1/2小勺,味精1/3小勺,胡椒粉、蔥、姜末各少許,淀粉適量,花椒鹽1大匙。
做法
1、大蘿卜洗凈,去皮,用擦板擦成細(xì)絲,再用刀剁碎,加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、姜末、水淀粉攪拌均勻備用。
2、將攪好的蘿卜餡擠咸蛋黃大的丸子,下入六成熱的油中炸透,呈淺黃色,撈出,瀝凈油分,裝盤(pán),帶花椒鹽上桌即可。
材料替換
用山藥替換蘿卜,稱(chēng)炸山藥丸子。
口味變化
調(diào)味料中去掉醬油、胡椒粉,改用桂林辣醬、香油,稱(chēng)炸醬香蘿卜丸子。
用蘿卜做菜:蘿卜絲餅
材料
主料:蘿卜半根,面粉5大勺
配料:鹽巴少許,味精少許,葵花子油適量, 辣醬油或者醋
做法
1、蘿卜去皮,刨絲。
2、將面粉直接和在蘿卜絲里。
3、加鹽巴和味精(味精也可以不放),記著千萬(wàn)別放水。
4、將面粉和蘿卜絲和勻。
5、鍋燒熱,放適量油,待有了熱度,就可以用筷子,隨意夾出一撮蘿卜絲,放進(jìn)煎鍋,文火慢煎。
6、一定要有耐心,待一面成型,有點(diǎn)焦的感覺(jué),就用鏟子輕輕翻面,再繼續(xù)煎。
7、兩面焦黃,即可裝盤(pán),沾辣醬油或者醋吃。來(lái)一碗白米稀粥,不失為一頓美味早餐。
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