芋頭做菜的方法
芋頭做菜的方法
芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。下面學習啦小編為大家分享芋頭做菜的方法。
芋頭做菜的方法：芋頭糕
材料
荔浦芋頭一個，香腸兩根，泰國香米150克，黑芝麻適量，油，鹽，五香粉，八寸蛋糕模一個
做法
1.把泰國香米洗干凈，泡一個晚上，把泡米的水倒掉。再把米放進攪拌機里，加水。米和水的比例是1比2，因為打出的米漿不能稠，而是要像米湯一樣稀，因為芋頭還會吸掉一部分水分，如果米漿太稠，那么蒸出來的芋頭糕會很硬，口感不好。高速打成米漿
2.荔浦芋頭切丁，香腸切丁。鍋燒熱，放一點點油，把香腸放進去小火慢慢煎出一點油，把芋頭丁放進去，加一點點鹽和五香粉炒香，鹽和五香粉不用多，一點點即可，因為臘腸本身就有咸味了。
3.蒸鍋里放水，燒開。
4.把香腸芋頭丁鋪一層在蛋糕模底層，再把打好的米漿搖晃均勻(因為放置了一會會沉淀的，所以用前搖一搖^_^)，倒在模具里，再在上面撒一層香腸芋頭丁。
5.把蛋糕模放進事前燒開的蒸鍋里，中火蒸1個小時。拿出來，
6.待芋頭糕涼了之后撒上炒熟的黑芝麻，然后脫模，熱的時候脫模會弄碎的，切記!
7.吃的時候配上醬汁，好香^_^。
小訣竅
1 大蔥切碎，李錦記特級頭抽，油，鹽，水 2 鍋燒熱，放油，放蔥小火爆香，加水燒開，放鹽，放頭抽即可。簡單的汁配上香香的芋頭糕，剛好。
芋頭做菜的方法：香煎芋頭餅
材料
大芋頭500克，白砂糖2茶匙(約10克)，淀粉(或面粉，或糯米粉)50克
做法
1、芋頭去皮，切片放碗里(處理芋頭的時候最好戴烹飪手套，因為它的粘液很滑，而且還會刺激手，手會癢癢的，如果覺得癢可以上火上烤一會兒就沒事了)
2、入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟
3、蒸好后將芋頭放菜板上，用刀背壓成泥，加入面粉及白砂糖和勻，用手搓成大小差不多的丸子形(手上抹點油就不粘手了)
4、用手將丸子壓扁，鍋內油燒到五成熱時，將餅放入，中小火，一面煎約1分鐘，翻面煎另一面
5、煎好后放在盤里，吸干油后即可食用!
芋頭做菜的方法：反沙芋頭
菜譜簡介 還是冬天那會在農(nóng)批買多了香芋為了消耗才做的。雖然愛吃。但還是控制自己少吃這種甜膩上火的東西。
材料
香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升
做法
1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的長條狀先蒸十五分鐘。
2.冷卻后用熱油炸到表面微黃撈起。
3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動糖水直到煮到水快干時，糖水由大泡轉為小泡。
4.不停的翻動糖水直到煮到水快干時，糖水由大泡轉為小泡。
5.下芋頭翻炒。關火。
6.繼續(xù)炒到糖呈現(xiàn)出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。
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