南瓜子氨基酸，有清熱除濕、驅蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。下面學習啦小編為大家分享用南瓜做菜的方法。

　　用南瓜做菜的菜譜：南瓜泥蒸蛋

　　材料

　　蛋2個蒸熟南瓜泥100g鮮奶180g水80g鹽少許魚板4片

　　做法

　　南瓜事先切塊蒸熟后壓成泥，取100g加入打散的蛋液中拌勻。

　　接著加入鮮奶拌勻。

　　再加水和鹽拌勻。

　　倒入耐熱的器血中。

　　放入已水滾的蒸鍋中，用中火蒸15分鐘。

　　鍋蓋邊緣夾根筷子留個小細縫，讓熱氣流通，可使蒸蛋的表面較平滑。(若器血上皆包覆耐熱保鮮膜可不必留縫)

　　將魚板放表面后，再續(xù)蒸10分鐘至蛋液凝固即可。

　　用南瓜做菜的菜譜：蒜頭豆豉炒南瓜

　　材料

　　南瓜，豆豉，蒜頭，鹽，雞粉，白糖

　　做法

　　1、南瓜切片(不要太薄，半寸厚左右，不然炒的時候容易炒爛)，蒜頭拍拍切粒，豆豉用刀拍拍就好。

　　2、放油爆香蒜頭和豆豉就倒入南瓜一起不停的兜炒至南瓜變軟，放鹽和雞粉，少許白糖調味就可以上碟啦!

　　小訣竅

　　1、炒南瓜時要一邊炒一邊灑少許水一起炒，(不要放太多水，那樣就變成燜啦)這樣炒出來的南瓜好吃好看。

　　2、這個菜清甜可口，天熱做好后也可放入冰箱，幾小時后吃，冰涼清甜，十分好吃!

　　用南瓜做菜的菜譜：蛋黃焗南瓜

　　材料

　　主料：南瓜500克，咸蛋(蛋黃)2個

　　調料：食鹽1.5茶匙，淀粉100克，白糖1湯匙

　　做法

　　1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段。

　　2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。

　　3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。

　　4、腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。

　　5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。

　　6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。

　　7、當咸蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、南瓜段不用切的太細，最后炒的時候很容易變軟，不成形。

　　2、腌完的南瓜條要多放干淀粉，要是放少了炸過后南瓜會回軟。

　　3、炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發(fā)黑了。

　　4、最后一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒，只要慢慢推勻就可以了，否則南瓜條就碎了。

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