用苦瓜做菜的菜譜
苦瓜原產(chǎn)東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享用苦瓜做菜的菜譜。
用苦瓜做菜的菜譜：苦瓜炒雞蛋
材料
雞蛋 苦瓜 葡萄干 鹽
做法
1、熱鍋加油，溫?zé)岷?，倒入打散的雞蛋;
2、雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘;
3、加鹽調(diào)味，撒一把泡軟的葡萄干翻炒一下，出鍋就可以吃咯~苦瓜富含高維生素，又祛火清熱，是不錯(cuò)的蔬菜呢~
用苦瓜做菜的菜譜：蛋包苦瓜
材料
主料：苦瓜2根，雞蛋2個(gè)
調(diào)料：食鹽1/2茶匙，蔥1段，料酒1/2湯匙，植物油2湯匙
做法
1、苦瓜對(duì)切開后去瓤，再對(duì)切開后斜刀切成小段。
2、雞蛋里加入鹽、一點(diǎn)料酒和蔥花打散。
3、鍋中注入植物油，熱鍋冷油，加入苦瓜翻炒兩分鐘，加鹽調(diào)味，下雞蛋液迅速翻炒即可出鍋。
用苦瓜做菜的菜譜：苦瓜
材料
苦瓜，蒜泥，鹽，麻油，花椒油
做法
1、把苦瓜洗干凈去掉內(nèi)瓤，切薄片后撒鹽抓勻等10分鐘;
2、等苦瓜出水后洗干凈倒掉;
3、然后放入麻油、花椒油、蒜泥，拌勻后就可以吃了，夏天這個(gè)菜很好小火祛暑。
用苦瓜做菜的菜譜：涼拌苦瓜
材料
苦瓜，紅椒，鹽少許，雞精少許，白醋少許，麻油少許
做法
1.苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面
2.把苦瓜對(duì)半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈
3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置10分鐘左右。紅椒洗干凈后，切成絲備用
4.鍋中水燒開，把鹽腌過的苦瓜倒進(jìn)去，煮半分鐘
5.準(zhǔn)備一盆冰水，苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫，然后立即泡入冰水中
6.五分鐘后撈出苦瓜瀝干水分，放紅椒絲，少許鹽，雞精，白醋和麻油一起拌勻即可
用苦瓜做菜的菜譜：苦瓜煎蛋
材料
主料：苦瓜一根，雞蛋4個(gè)
做法
1、苦瓜1小根，對(duì)切開，去瓤，每半邊切三小長條，然后再細(xì)細(xì)地將苦瓜切小薄片，小鍋里燒一點(diǎn)熱水，放酒、鹽各少許，煮開后放苦瓜片，焯到變色后倒在濾網(wǎng)中，瀝干水份。
2、雞蛋4個(gè)，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。
3、平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。
小訣竅
苦瓜需要先焯焯以使苦味減輕
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