青椒肉絲做菜
青椒肉絲做菜
青椒肉絲(英文名：Sautéed Shredded Pork with Green Pepper)又名辣椒肉絲、辣椒炒肉，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享青椒肉絲做菜的方法。
青椒肉絲做菜：青椒肉絲
材料
青椒 (green bell pepper) 1個(gè)，200g左右，洗凈后用廚用紙吸干水分，對剖去籽后切細(xì)絲
豬瘦肉 (pork) 100g，洗凈后用廚用紙吸干水分，切細(xì)絲
花椒 (Chinese peppercorn) 1小匙 (tsp)
鹽 (salt) 少許
腌料：
白胡椒粉 (white pepper) 少許
米酒 (rice cooking wine) 1大匙 (tbsp)
水 (water) 1大匙 (tbsp)
太白粉 (potato starch) 1/2小匙 (tsp)
鹽 (salt) 少許
做法
1) 豬肉絲用腌料抓勻后腌10分鐘;
2) 鍋里加2大匙油，油熱后下花椒炸一下，至香味濃郁時(shí)撈出花椒扔掉。加青椒絲和鹽，大火翻炒1分鐘撈出;
3) 熱鍋下油1大匙，油溫時(shí)加肉絲中火1-2分鐘至散開;
4) 加青椒絲，大火兜抄均勻即可。
青椒肉絲做菜：青椒小炒肉絲
材料
里肌肉150公克，青椒1顆，紅椒1個(gè)，胡蘿卜1/2，蒜末10公克，姜末5公克，鹽少許，雞粉少許，胡椒粉少許，醬油少許，糖少許，太白粉1/2小匙，香油1/4小匙
做法
1、青椒、紅椒洗凈去蒂、去籽切細(xì)條狀;胡蘿卜切絲，里肌肉洗凈切肉絲，加入所有腌料腌約10分鐘;備用
2、熱鍋，倒入2大匙油，放入肉絲炒至顏色變白，取出備用。
3、鍋加熱，加入2大匙沙拉油，爆香蒜末、辣椒，放入做法(2)的豬肉絲，再加入青椒絲快炒，續(xù)加入做法(2)的材料及所有調(diào)味料，拌炒均勻至入味即可。
青椒肉絲做菜：青椒肉絲炒年糕
材料
新鮮肉絲，料酒少許，老抽少許，姜汁，淀粉，青椒絲，鹽少量，圓白菜絲，水磨年糕
做法
1.新鮮肉絲(肉絲先用少許料酒，老抽少許，姜汁，淀粉，攪拌后淹制15分鐘)青椒絲，(一個(gè)大青椒的量)切好后撒少量的鹽，作用是青椒絲炒完后比較脆。還有一些圓白菜絲。水磨年糕(要用清水先炮半個(gè)小時(shí)，軟了就可以了)
2.鍋中放油，把肉絲先煸炒，肉絲熟了以后把青椒絲，圓白菜絲放入，炒~~~~~
3.3分鐘后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘鍋這時(shí)候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些鹽和雞精就可以出鍋拉
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