青椒肉絲做菜
青椒肉絲做菜
青椒肉絲(英文名:Sautéed Shredded Pork with Green Pepper)又名辣椒肉絲、辣椒炒肉,是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享青椒肉絲做菜的方法。
青椒肉絲做菜:青椒肉絲
材料
青椒 (green bell pepper) 1個(gè),200g左右,洗凈后用廚用紙吸干水分,對剖去籽后切細(xì)絲
豬瘦肉 (pork) 100g,洗凈后用廚用紙吸干水分,切細(xì)絲
花椒 (Chinese peppercorn) 1小匙 (tsp)
鹽 (salt) 少許
腌料:
白胡椒粉 (white pepper) 少許
米酒 (rice cooking wine) 1大匙 (tbsp)
水 (water) 1大匙 (tbsp)
太白粉 (potato starch) 1/2小匙 (tsp)
鹽 (salt) 少許
做法
1) 豬肉絲用腌料抓勻后腌10分鐘;
2) 鍋里加2大匙油,油熱后下花椒炸一下,至香味濃郁時(shí)撈出花椒扔掉。加青椒絲和鹽,大火翻炒1分鐘撈出;
3) 熱鍋下油1大匙,油溫時(shí)加肉絲中火1-2分鐘至散開;
4) 加青椒絲,大火兜抄均勻即可。
青椒肉絲做菜:青椒小炒肉絲
材料
里肌肉150公克,青椒1顆,紅椒1個(gè),胡蘿卜1/2,蒜末10公克,姜末5公克,鹽少許,雞粉少許,胡椒粉少許,醬油少許,糖少許,太白粉1/2小匙,香油1/4小匙
做法
1、青椒、紅椒洗凈去蒂、去籽切細(xì)條狀;胡蘿卜切絲,里肌肉洗凈切肉絲,加入所有腌料腌約10分鐘;備用
2、熱鍋,倒入2大匙油,放入肉絲炒至顏色變白,取出備用。
3、鍋加熱,加入2大匙沙拉油,爆香蒜末、辣椒,放入做法(2)的豬肉絲,再加入青椒絲快炒,續(xù)加入做法(2)的材料及所有調(diào)味料,拌炒均勻至入味即可。
青椒肉絲做菜:青椒肉絲炒年糕
材料
新鮮肉絲,料酒少許,老抽少許,姜汁,淀粉,青椒絲,鹽少量,圓白菜絲,水磨年糕
做法
1.新鮮肉絲(肉絲先用少許料酒,老抽少許,姜汁,淀粉,攪拌后淹制15分鐘)青椒絲,(一個(gè)大青椒的量)切好后撒少量的鹽,作用是青椒絲炒完后比較脆。還有一些圓白菜絲。水磨年糕(要用清水先炮半個(gè)小時(shí),軟了就可以了)
2.鍋中放油,把肉絲先煸炒,肉絲熟了以后把青椒絲,圓白菜絲放入,炒~~~~~
3.3分鐘后在放入一些老抽和一些水,水的作用就是不粘鍋這時(shí)候把年糕放入,不停的翻炒,最后在放些鹽和雞精就可以出鍋拉
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