牛油怎么做菜
牛油怎么做菜
黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，是一種乳制品，是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層制得的。“奶油”是行業(yè)的規(guī)范術(shù)語，牛油是奶油的通俗名稱。港澳地區(qū)多把奶油稱作牛油。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享牛油怎么做菜的方法。
AAA芝士牛油焗蝦
材料
白蝦12只紅蔥末1茶匙蒜末1茶匙烏龍面2包起士4片奶油2茶匙高湯半碗鹽1/2茶匙糖1茶匙美極鮮味露1/2茶匙
做法
蝦去泥腸開背剪去尖刺
少許油將蝦煎香，撈起備用。撈起后先勿洗鍋
放入奶油，蒜末，紅蔥末。炒香
加入高湯(水)，酒，鹽，糖，起士片 煮滾
加入烏龍面(冬粉，面)皆可，依自己喜好，略煮
將蝦放入略煮。好了撒點(diǎn)蔥花，鮮美露(醬油)帶點(diǎn)醬香味即可
AAA牛油味琳香煎三文魚
材料
三文魚柳1件鹽少許黑椒少許面粉少許油1茶匙牛油1湯匙白酒或味琳1湯匙
做法
用鹽和黑椒醃三文魚(兩邊)15分鐘。
把面粉薄薄的拍到三文魚上。(多余的粉要拍走)
中火加熱平底鑊，倒入1茶匙油。
每邊以中火各煎3-4分鐘。過程中要稍稍搖動(dòng)鑊身，讓魚煎得更平均。
用紙巾抹走鑊中多余的脂肪，加入1湯匙白酒或味琳和牛油。
用湯匙將溶液不斷的淋在魚身上。待十?dāng)?shù)秒或稍稍收汁即成。
AAA牛油香蒜牛排
材料
牛翼板肉5~600g蒜末1大把醬油適量白酒1大匙米酒1大匙香菜適量海鹽適量黑胡椒適量牛蕃茄3顆洋蔥1顆白蘿卜半根老姜片3片蔥段1把辣椒少許鹽3茶匙胡椒適量
做法
新鮮翼板先依照紋路，切成約0.5cm 的牛排肉片，靠近邊角油脂很多的地方預(yù)留一點(diǎn)點(diǎn)瘦肉再切成大丁
牛排用[醃料]加入一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油醃約20分鐘。
少許油熱鍋(鍋一定要夠燙煎出來的牛排才會(huì)香嫩多汁)，把牛排煎約7分熟盛起。
殘有肉汁的原鍋直接下1匙牛油和大把蒜末(中小火)炒香，加入醬油和白酒，燒開后醬汁淋上牛排就大功告成嚕。
湯品-把湯料切大丁備用
牛肉塊直接入炒鍋炒香且順便把過多的油脂去掉。
肉和湯料+米酒通通入悶燒鍋中加入適量的水煮開后，中大火滾10~15分，撈去雜質(zhì)，蓋上鍋蓋悶2.5小時(shí)。
倒出湯品后回爐上開熱至沸騰，關(guān)火加[調(diào)味料]灑上香菜末就可以上桌嚕^0^
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