梅子做菜的方法
梅子做菜的方法
梅子是果梅樹(shù)結(jié)的果，但是一般觀賞的梅花是另外幾種梅。 果梅為薔薇科杏屬梅(Armeniaca mume Sieb.)植物。亦稱青梅、梅子、酸梅。原產(chǎn)中國(guó)，是亞熱帶特產(chǎn)果樹(shù)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享梅子做菜的方法。
梅子做菜的方法：臺(tái)式梅子泡菜
材料
高麗菜1顆胡蘿卜1條小黃瓜3條蒜頭10個(gè)辣椒2跟白醋300cc白砂糖量米杯1杯
做法
高麗菜洗凈,用手撥,一片如手掌大,不要用刀子切(會(huì)影響口感),胡蘿卜洗凈,皮削掉,用刀子切絲,小黃瓜洗凈,用刀子切一截一截大約2公分,
蒜頭洗凈拍開(kāi)即可,不要切末,辣椒洗凈,如果怕辣切開(kāi)去籽,當(dāng)配色即可.
將作法1. 各用鹽巴攪拌(高麗菜大約2-3大匙攪拌至透明色.胡蘿卜大約1大匙至變軟.小黃瓜大約1大匙不要攪拌太久),再用冷開(kāi)水沖洗鹽巴,然后瀝干,全部材料連作法2.一起拌勻即可.
白醋300cc與白砂糖量米一杯(酸甜以自己喜好加減),用火煮開(kāi),讓白砂糖融化就成糖醋水,待涼在放進(jìn)食材.最后作法2食材與作法3一起,放進(jìn)空罐子(罐子要干不能濕,不然會(huì)泡菜酸掉),糖醋水要蓋過(guò)食材就完成, 記得放進(jìn)冰箱,放二天就可食用.
梅子做菜的方法：梅子口水雞
材料
去骨仿土雞腿2只香菜1小把辣椒1支蒜頭2顆蔥1支姜1小塊醬油膏2大匙糖12g白醋2大匙去核梅肉3片
做法
準(zhǔn)備一鍋滾水,放入蔥白段及姜片,放入雞腿川燙,水滾后轉(zhuǎn)小火略煮約10分左右,再熄火蓋鍋蓋燜煮雞肉(判別雞肉是否熟成,可用筷子戳最厚的部位,穿得過(guò)即代表熟成)
將熟成的雞肉撈起,放入冰水中冰鎮(zhèn)
準(zhǔn)備一碗,將梅子醬料調(diào)好味道,再倒入蒜末及辣椒末拌勻
準(zhǔn)備一大盤(pán),將冰鎮(zhèn)過(guò)的雞腿切條,先淋上一半的梅子醬料,再放上蔥花及香菜,再淋上剩余的醬汁即可完成
梅子做菜的方法：鳳梨梅子酥
材料
牛奶3大匙雞蛋1個(gè)細(xì)砂糖30克椰子油130克奶油130克中筋200克低筋300克鳳梨醬600克
做法
準(zhǔn)備工作1.奶油退冰軟化，2.中低筋混合過(guò)篩，3.紫蘇梅去籽剪小塊，
4.紫蘇梅與鳳梨醬混合搓圓備用
首先將奶油伴開(kāi)，續(xù)加入糖打至反白，再加入椰子油打勻后加入雞蛋拌勻。
加入牛奶拌勻
篩入面粉拌勻后分小塊小塊的面團(tuán)
再將每顆面團(tuán)搓圓
面團(tuán)壓扁包入內(nèi)陷再搓圓放入模型整型
擺進(jìn)烤盤(pán)準(zhǔn)備烘焙，烤箱愈熱5分鐘150度烤27分鐘
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