茭白做菜的方法
茭白做菜的方法
茭白,又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍,高筍。醫(yī)用茭白清濕熱,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧,抑制酪氨酸酶活性,從而阻止黑色素生成,它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層,使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩,肉質(zhì)鮮嫩。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享茭白做菜的方法。
茭白做菜的方法:茭白肉絲
材料
茭白,豬肉,蔥姜蒜,生抽,鹽,糖,料酒,雞精
做法
1、茭白切絲,姜蒜切末備用。
2、豬瘦肉切絲,加料酒、生抽、水淀粉拌勻腌制碼味。
2、鍋里燒油,油熱后下肉絲滑散至變色后起鍋備用。
3、余油炒香姜蒜末,下茭白絲翻炒,加少許鹽、糖、生抽和一點(diǎn)點(diǎn)水,炒至茭白軟。
4、倒入肉絲炒勻,撒少許雞精提味起鍋即可。
茭白做菜的方法:油燜茭白
材料
茭白,生抽,老抽,糖,鹽,麻油
做法
1、茭白去外皮洗凈,切滾刀塊
2、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火,放入茭白煸炒,上蓋燜約30秒左右,翻炒一下繼續(xù)燜,重復(fù)約4-5次使茭白斷生表皮起皺
3、放適量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻,上蓋燜1分鐘左右上色入味,淋上麻油翻炒裝盤(pán)即可
小訣竅
微咸微甜,鮮嫩可口,少量油煸炒,小火燜透,保留天然的脆嫩清甜,不建議油炸或水煮
茭白水分極高,若放置過(guò)久,會(huì)喪失鮮味,最好即買(mǎi)即食。若需保存,可以用紙包住,再用保鮮膜包裹,放入冰箱保存。
不適宜陽(yáng)痿、遺精、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者食用,茭白不宜與豆腐同食,易形成結(jié)石
茭白做菜的方法:三杯茭白筍
材料
茭白筍6支九層塔少許蒜頭5粒蔥3枝姜一塊辣椒2根醬油3大匙米酒3大匙鹽少許
做法
蔥、姜、蒜、辣椒切好備用,茭白筍削去外皮。
茭白筍以三角滾刀方式切塊。
起油鍋爆香蔥、姜、蒜。
加入茭白筍稍微拌炒。
放水及調(diào)味料醬油、米酒、鹽,此時(shí)水份半淹茭白筍。
中火略炒至水份收一些,拌入九層塔即可起鍋。
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