醬豬肝炒菜菜譜

　　醬豬肝可預(yù)防干眼病和夜盲癥，改善視力;增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力;使皮膚滋潤(rùn)、柔軟、光滑。醬豬肝口味咸香，質(zhì)韌爛，老紅色。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享醬豬肝炒菜菜譜。

　　醬豬肝炒菜菜譜：醬豬肝

　　材料

　　豬肝一塊

　　A:大蒜三瓣，蔥段兩個(gè)、姜片三片，香葉三片，小茴香，大料，花椒，桂皮

　　B：老抽，鹽，生抽，料酒

　　做法

　　1.將豬肝洗凈，洗去血水，用清水泡10分鐘備用

　　2.鍋中加入能沒過(guò)豬肝的清水，倒入作料A煮出香味后，放入豬肝大火煮沸，撇去浮沫改小火

　　3.再加入作料B，小火煮40分鐘。用筷子扎豬肝，能穿透并不流出血湯硬的感覺就好了

　　醬豬肝炒菜菜譜：爆炒豬肝

　　菜譜簡(jiǎn)介 炒出來(lái)的口感很好，不干不老，好吃，真好吃!

　　材料

　　主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調(diào)料：料酒，醬油，蔥姜蒜

　　做法

　　1、清洗。據(jù)說(shuō)用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才最好，時(shí)間來(lái)不及了，我在自來(lái)水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來(lái)為止。

　　2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。

　　3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。

　　4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

　　醬豬肝炒菜菜譜：黑木耳炒豬肝

　　材料

　　主料：豬肝250克，輔料：木耳(干)25克，調(diào)料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克

　　做法

　　1.將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈;

　　2.豬肝洗凈后切成薄片;

　　3.蔥切末姜切絲;淀粉加水調(diào)成水淀粉;

　　4.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻;

　　5.豬肝在熱水中焯一下，控凈水分;

　　5.鍋內(nèi)放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下;

　　6.加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里;

　　7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳;

　　8.炒至木耳亮滑透香時(shí)，把豬肝倒回炒鍋;

　　9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。

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