雞油炒菜的方法
雞油炒菜的方法
雞油雖然鮮美但幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。雞油的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享雞油炒菜的方法。
雞油炒菜的方法：開(kāi)陽(yáng)白菜鹵
材料
包心白菜1顆蝦米20g蒜頭3-5瓣胡蘿卜半根辣椒少許香菜適量凱馨-自制雞油1大匙金針菇適量干香菇2朵舞茸菇適量芝麻香油1小匙海鹽1小匙
做法
將雞油切成小塊狀,放入鍋里用小火慢慢煸出雞油,撈除雞油渣即是香氣十足的[自制雞油],冷卻后可用干凈的瓶罐裝瓶方便使用。
雞油俗稱黃油，有少量蛋白質(zhì)，且熱量比豬油低些。雞油可利用小火慢慢煸出油脂或用電鍋蒸煮亦可煉出雞油。
備齊所有的材料。包心白菜清洗干凈后,用手剝成大塊狀。
干香菇用冷水浸泡20分鐘后瀝干切片,蝦米浸泡10分鐘后瀝干備用。胡蘿卜切片,蒜頭辣椒切片。
鍋里放入一大匙雞油,熱鍋后將蒜頭及辣椒,蝦米和香菇翻炒爆香。
加入包心白菜稍加翻炒,再將菇類(lèi)及胡蘿卜一起下鍋。
煮滾后蓋上鍋蓋小火燉煮15-20分鐘,過(guò)程中白菜會(huì)釋放出水份。
熄火前加入海鹽及芝麻香油調(diào)味即可。
雞油的香氣讓包心白菜的蔬菜鮮甜滋味完全表現(xiàn)出來(lái),利用雞油來(lái)做料理完全沒(méi)有油膩感及負(fù)擔(dān)喔!更能品到原食物的美味呢~
有人說(shuō)，這道白菜鹵只要配上一碗白飯就是人間美味，這個(gè)雞油版本的白菜鹵應(yīng)更勝一籌才是。
雞油炒菜的方法：紅蔥雞油拌面
材料
細(xì)關(guān)東面1束小黃瓜隨意雞油1匙醬油膏1匙豆瓣醬1小匙干油蔥酥1匙
做法
step11
把所有食材準(zhǔn)備妥當(dāng)。雞油是可以用雞腿皮煎出油脂，這里的雞油是用烤雞腿時(shí)釋放出的湯汁及油脂。小黃瓜可以現(xiàn)切也可用糖漬過(guò)的。糖漬的小黃瓜做法，小黃瓜洗凈后切片，加入大量砂糖、小匙鹽巴、1匙米醋，放冰箱醃漬半天，吃起來(lái)就清脆又酸酸甜甜的。
step22
把面煮熟后撈起，先拌上一匙的雞油，淋上一匙的醬油膏及一小匙豆瓣醬，灑上一匙的紅油蔥酥，最后加上黃瓜片(或糖漬黃瓜片)即可。
step33
趁熱把所有食拌一拌，微辣的豆瓣醬，紅油蔥及雞油的特殊香味，糖漬的小黃瓜好脆口，細(xì)關(guān)東面的好口感，攪拌在一起，美味極了!!!
雞油炒菜的方法：三杯雞油飯
材料
雞肉400g長(zhǎng)糯米5杯姜片20片胡麻油4大匙米酒4大匙醬油4大匙冰糖1大匙水1/2碗
做法
鍋放一大匙的沙拉油,爆香姜片。
姜片煎至乾乾扁扁再放入麻油,再放入雞肉拌炒。
炒至肉變白后,倒入米酒,醬油,冰糖,1/2碗的水。
糯米洗凈后,水瀝干,再倒入3杯水,浸泡2個(gè)小時(shí),再放入電子鍋煮。
汁收至濃稠,剩約至1/4左右即可。
倒入煮好的糯米飯,拌均勻即可。
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