茴香炒菜菜譜
茴香炒菜菜譜
茴香是燒魚燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享茴香炒菜的菜譜。
茴香炒菜菜譜：茴香炒蛋
材料
雞蛋4個(gè) 茴香180克 食用油30克 精鹽1小匙
做法
1.茴香洗凈，去根及老莖，切末備用;
2.雞蛋打入碗中，用筷子拌打至均勻，加入精鹽攪勻成蛋汁備用;
3.鍋中倒油燒熱，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盤中即可。
注意
清香誘人，滑嫩可口。如果把茴香切成碎末，和蛋液攪勻后再倒入鍋中煎制，味道也很好。
茴香炒菜菜譜：茴香餃子
材料
餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，蔥姜末，香油，老抽，米酒
做法
1.餃子粉用溫水和成面團(tuán)，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時(shí)
2.醒面的時(shí)間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥姜末、香油、米酒、雞蛋順著一個(gè)方向攪拌上勁，然后加入老抽，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌上勁，然后放置一旁入味
3.將茴香洗凈瀝干水分后切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然后調(diào)入適量鹽攪拌均勻
4.將醒好的面團(tuán)分成小劑子，然后搟成餃子皮，然后將餡包入皮中即可
小訣竅
1、 如果覺得自己做餃子皮比較麻煩可以到賣面食的攤位買現(xiàn)成的餃子皮
2、 餃子餡的鹽一定要后放，這樣避免菜殺出水來，另外肉餡一定要攪上勁，味道才會融合在一起
3、 茴香可能有很多人吃不習(xí)慣，可以換成其他蔬菜
茴香炒菜菜譜：茴香炒飯
材料
茴香，青豆和毛豆，冷飯，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，蘑菇精，和生抽。
做法
1.茴香切碎，和香菇過油先炒
2.跟著放青豆和毛豆，其實(shí)還可以加點(diǎn)玉米，蛋，蘿卜干，豆干什么的。
3.最后放冷飯，加點(diǎn)點(diǎn)水，免得飯散不開。
4.調(diào)料就是鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，蘑菇精，和生抽，如果不加生抽的話茴香炒出來還是那么綠。不過這次可能茴香放多了，吃完炒飯后一哈氣，滿嘴都是茴香香呵，趕緊吃兩瓣小橘子先。
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