黃花菜做菜的方法
黃花菜做菜的方法
黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病后或產(chǎn)后的調補品。下面學習啦小編為大家分享黃花菜做菜的方法。
黃花菜做菜的方法:黃花菜木耳紅棗蒸雞
材料
黃花菜50克,雞500克,姜絲少許,紅棗7-8個,醬油,鹽,米酒,糖,生粉適量
做法
1.黃花菜、木耳分別用溫水泡二十分鐘(新鮮的黃花菜有“秋水仙堿”,必須要煮過曬干,然后再吃。所以即使買回家的是黃花菜干,也有說法要先用開水淖一下,再用涼水泡兩個小時,我乃懶人,只求捷徑,事實證明也安全),瀝干備用。
2.木耳切條,紅棗去核切絲,雞砍塊。
3.把姜絲、紅棗與雞塊混在一起,下適量鹽、醬油、米酒、糖攪拌,稍為腌一下后放生粉,再攪拌。這樣比較入味些。
4.黃花菜與木耳另外下鹽與醬油攪拌好,然后與雞塊混和,大火蒸十二、三分鐘即可。
小訣竅
黃花菜和木耳沾了雞肉的鮮味,好好吃。昨天剛買了新盆子和微波爐用保鮮膜,昨晚用來蒸了一次黃花魚,今晚用來蒸雞(蒸魚檔重復一遍,十二分鐘)。
黃花菜做菜的方法:云耳黃花菜蒸雞
材料
雞半只,黃花菜適量,云耳適量,冬菇適量,蒜適量,姜適量,鹽適量,生粉適量,生抽適量,油適量
做法
1.將黃花菜、云耳、冬菇用溫水發(fā)好。
2.雞切件。
3.將各種配料與雞一起裝碟,攪拌均勻,上鍋猛火蒸10分鐘。
4.蒸熟了,還比較嫩滑。
黃花菜做菜的方法:黃花菜炒木耳
材料
黃花菜1斤,干木耳50克,瘦肉100克,鹽2克
做法
1.焯好的黃花菜撈出來泡在涼水里兩小時。泡黃花菜的間隙,泡幾朵木耳。泡好后清洗干凈,撕成小塊。瘦肉切絲,黃花菜捏干水分。
2.鍋內放油燒熱,放入蔥花爆香,把肉絲先下鍋煸成白色,然后放木耳煸炒。
3.下黃花菜、加入少許湯、精鹽,炒至黃花菜入味,出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。
小訣竅
焯好的黃花菜撈出來泡在涼水里兩小時,可以去除秋水仙堿,這就是我們小時候吃鮮黃花不中毒的秘密,簡單吧
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