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廣東香腸炒菜的做法

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廣東香腸炒菜的做法

  廣東香腸是廣東省傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味名吃,屬于粵菜系。該菜色澤鮮艷,紅白分明,表面干燥,無(wú)發(fā)白現(xiàn)象。具有特殊的香味,表面不應(yīng)有較大橫花紋,收縮皺紋較整齊。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享廣東香腸炒菜的做法。

  廣東香腸炒菜的做法:廣式香腸

  材料

  豬肉(前腿夾心肉,肥瘦比例3:7左右),鹽漬腸衣,廣味香腸調(diào)料(調(diào)料是現(xiàn)成的,有各種口味)

  做法

  1.豬肉洗凈瀝干,切成絲。(這是個(gè)很浩大的工程,如果不想自己做,可以在菜場(chǎng)上加工好,但自己的弄的更干凈。做香腸肉絲比較好,做好的成品,肉香味十足,嚼起來(lái)也有勁。)

  2.腸衣浸泡10分鐘左右

  3.按照調(diào)料包上的用量比例

  4.調(diào)好肉餡。(也可以自己調(diào)味,麻煩一些)

  5.灌腸器的一頭套上腸衣,慢慢把肉搖進(jìn)去,一邊灌一邊扎繩子,并用牙簽在扎好的香腸上扎些小孔,把里面的空氣放掉。(雖然是很簡(jiǎn)易的灌腸器,但卻比手工灌快了很多,所有灌腸的工具和輔料都購(gòu)于淘寶。)

  6.如果沒(méi)有灌腸器,就把腸衣套在專門灌香腸的漏斗上,用筷子慢慢把肉塞進(jìn)腸衣里

  7.灌好的香腸放在陰涼通風(fēng)的地方,風(fēng)干1個(gè)月左右即可食用

  廣東香腸炒菜的做法:廣式豆豉刀豆香腸飯

  材料

  刀豆,豆豉,香腸,醬油膏,生抽。

  做法

  1、刀豆切斷、香腸切片

  2、豆豉,非豆豉醬,就是最普通的一粒一粒豆子,干干的,似乎里面還有干筍,我在elmhurst的新金鱗買到

  3、豆豉在油里炒,放下香腸,最后加刀豆,炒熟,加醬油膏2~3湯勺,生抽少許,然后加上飯,炒片刻,味道還不夠的話可以繼續(xù)加生抽和醬油膏,別忘記香腸里本身有點(diǎn)鹽,還是先嘗嘗再加哦

  廣東香腸炒菜的做法:荷蘭豆炒廣式臘味

  材料

  荷蘭豆,廣式臘肉,臘腸,姜片,鹽,料酒

  做法

  1.荷蘭豆擇掉兩頭去筋洗凈,臘肉臘腸洗凈,鍋里燒水把臘肉臘腸煮幾分鐘,撈出切片。<臘肉臘腸煮下能煮出些贓物>

  2.鍋熱放油,炒香姜片,下臘肉臘腸炒香。

  3.再加入荷蘭豆炒勻,最后放料酒和少許鹽炒勻即可。

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