冬菇炒菜心做法

　　冬菇，中藥名。為白蘑科真菌冬菇Flammulina velutipes (Curt.ex Fr)Sing.的子實(shí)體。分布于東北、華北、西北及浙江、江西、福建、河南、廣西、四川、云南、西藏等地。具有補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌之功效。常用于補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享冬菇炒菜心做法。

　　冬菇炒菜心做法：芹菜炒香菇

　　材料

　　主料：芹菜400克，鮮香菇50克，

　　調(diào)料：鹽2克，豌豆淀粉10克，醬油3克，味精1克，植物油30克

　　做法

　　芹菜去葉、根，洗凈，剖開，切成2厘米長的段，用鹽拌勻約10分鐘，清水漂洗，濾干待用。香菇切片。醋、味精、淀粉混和后裝在碗里，加水約50毫升對(duì)成芡汁待用。炒鍋燒熱后，倒入菜油30克，油煉至無泡沫、冒青煙時(shí)，入芹菜煸炒2-3分鐘，投入香菇片迅速炒勻，再加入醬油稍炒，淋入芡汁，速炒起鍋即成。

　　用法：佐餐食之。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　平肝清熱，益氣和血。用于肝陽上亢的頭痛、眩暈?？勺鳛楦哐獕?、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、神經(jīng)衰弱患者的保健膳食。

　　延緩衰老藥膳

　　冬菇炒菜心做法：小炒香菇黃瓜條

　　材料

　　黃瓜，香菇，花椒，干辣椒，蔥絲，油，鹽

　　做法

　　1.黃瓜切條提前用鹽腌約一個(gè)小時(shí)，擠去水分，泡好的香菇切條備用。

　　2.炒鍋熱油炸香花椒，把花椒撈出扔掉，然后放切絲的小干辣椒、蔥絲，炒出香味和辣味，放入香菇條翻炒一會(huì)，然后放入黃瓜條翻炒幾下就好，酌量加鹽。

　　小訣竅

　　炒的過程中如果嫌干就加點(diǎn)兒擠出來的黃瓜汁; 為了最大限度的保持黃瓜和香菇的清香，烹飪過程中只加了鹽調(diào)味，當(dāng)然也可以加少許糖提味。

　　冬菇炒菜心做法：香菇炒菜心

　　材料

　　主料：油菜心300克，

　　輔料：干香菇30克，

　　調(diào)料：鹽2克，植物油30克，白砂糖15克，味精1克

　　做法

　　1.將香菇洗凈后放溫水中泡發(fā)，撈出瀝去水，去柄，切小塊;

　　2.將油菜心去根洗凈，撈出瀝水，大棵的在根部縱向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒;

　　3.將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至油鍋冒煙時(shí)放入香菇先炒幾下再下油菜心;

　　4.炒至變軟色變綠時(shí)加入精鹽、白糖和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，加入味精炒勻后盛入盤內(nèi)即可上桌供食。