做菜用的中草藥都有什么

　　中草藥是中藥的一大類(lèi)，有些中草藥可以當(dāng)做菜來(lái)吃，下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解一下有哪些中草藥可以當(dāng)做菜吃。

　　做菜用的中草藥：薄荷

　　剛采摘的薄荷葉清爽可口，有清心明目、解毒敗火、疏風(fēng)散熱、增進(jìn)食欲、幫助消化等多種保健功效。薄荷除了用來(lái)泡茶外，還可以和豆腐一起烹炒，或者與鯽魚(yú)一起煲湯。需要提醒的是，有夜間盜汗、煩躁不安、皮膚瘙癢、吹風(fēng)容易感冒等癥狀的人以及脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。

　　做菜用的中草藥：板藍(lán)根

　　板藍(lán)根屬寒涼藥性的蔬菜，可清熱解毒，適用于上呼吸道有炎癥的人，如果家里有人經(jīng)?；佳屎硌?、口腔炎、牙齦炎，可買(mǎi)點(diǎn)回家涼拌著吃，但像消化不良的老人、小孩，以及脾胃虛寒、長(zhǎng)期腹瀉的病人，要慎用板藍(lán)根。近年來(lái)，其作為新特蔬菜，開(kāi)始走上市民餐桌，常見(jiàn)烹飪方法，主要以涼拌為主。

　　做菜用的中草藥：馬齒莧

　　馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散淤消腫的作用，其嫩莖葉可作為蔬菜食用，也可曬制成干菜。馬齒莧可以用來(lái)炒雞蛋，還可涼拌。但其含草酸較多，烹調(diào)前最好焯水。馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、受涼易腹瀉的人及孕婦忌食。

　　做菜用的中草藥：秋葵

　　秋葵又名黃葵、補(bǔ)腎菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黃葵，原產(chǎn)于非洲等地，其嫩果(莢)肉質(zhì)柔嫩、潤(rùn)滑，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，堪比人參，卻比人參更適合日常食補(bǔ)，可炒食、煮食、涼拌、制罐頭、做湯及速凍加工等。其富含鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌抗癌的機(jī)能。另外，秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。

　　做菜用的中草藥：穿心蓮

　　穿心蓮作為一種苦味蔬菜，極適宜在夏季食用，具有消暑、敗火等作用。同時(shí)，其含豐富的維生素C、葉酸、胡蘿卜素、鉀、鎂等，并含有很強(qiáng)的抗氧化劑——葉黃素，對(duì)人體各個(gè)臟器有很好的保健作用。需要提醒的是，做穿心蓮的菜肴，少不了姜、蒜、醋，選任何一兩種進(jìn)行制作菜肴，都會(huì)減輕苦味、土腥味。

　　做菜用的中草藥：山藥

　　山藥這稱(chēng)呼并不準(zhǔn)確，它全稱(chēng)是薯蕷。平常所說(shuō)的山藥，指的是它地下的根莖部分。我國(guó)早在周朝時(shí)就開(kāi)始種植山藥了，算起來(lái)它在中華大地上已經(jīng)生長(zhǎng)了3000多年，有“上品之藥”的美名。中醫(yī)認(rèn)為山藥有“益腎氣”、“健脾胃”、“潤(rùn)皮”的功效。

　　山藥含有淀粉酶，能將人體內(nèi)的淀粉水解為葡萄糖。葡萄糖是人體所有活動(dòng)的能量來(lái)源，相當(dāng)于人體的燃料。對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，分解到多糖這步時(shí)，因?yàn)槿狈σ葝u素，不能繼續(xù)分解成葡萄糖。山藥則能幫助他們更好地吸收葡萄糖，降低血糖濃度，對(duì)糖尿病人的病情有減輕作用。

　　山藥里含有多酚氧化酶，能幫助脾胃消化，促進(jìn)吸收。

　　山藥中豐富的黏蛋白質(zhì)，可以分解成蛋白質(zhì)和碳水化合物，能滋潤(rùn)皮膚。山藥中還含有一種叫“黏多糖”的物質(zhì)，它可以和人體內(nèi)無(wú)機(jī)鹽類(lèi)結(jié)合，形成骨質(zhì)，使軟骨具有彈性。

　　做菜用的中草藥：沙參

　　沙參是個(gè)統(tǒng)稱(chēng)，生長(zhǎng)在我國(guó)南邊的叫南沙參，北邊的叫北沙參。雖然種類(lèi)不同，功效卻很相似，都是補(bǔ)陰的良藥。北沙參滋陰效果更好，南沙參還有祛痰的功效。

　　中醫(yī)應(yīng)用沙參歷史悠久，早在《神農(nóng)本草》里就有沙參的記載了。一般用沙參治療胃陰虛的口干舌燥、食欲不佳，以及熱病、久病所致的陰津虧乏的口燥咽干等癥。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)沙參中含有花椒毒素，這種物質(zhì)對(duì)癌細(xì)胞有比較明顯的抑制作用，稀釋10000倍后，仍可使腫瘤的生長(zhǎng)速度減低50%?，F(xiàn)在臨床上治療肺癌已經(jīng)開(kāi)始使用沙參了。沙參中含的皂苷等物質(zhì)，對(duì)金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌有很強(qiáng)的抑制作用，最低抑菌濃度為5mg/ml。