年糕烹飪方法

　　年糕口感軟糯，香氣清新，許多朋友都十分喜歡吃，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了年糕烹飪方法，希望大家喜歡!

　　泡菜牛肉炒年糕

　　原料：

　　牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國原產(chǎn)辣椒醬三大勺，蔥絲，姜絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量

　　做法：

　　1、牛里脊切薄薄片，加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鐘;

　　2、杭椒去蒂、掏凈籽和白色內(nèi)絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用;

　　3、鍋內(nèi)油熱后，倒入腌過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進(jìn)去翻炒一分鐘;

　　4、倒入年糕片、泡菜、韓產(chǎn)辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點(diǎn)兒水以免粘鍋;

　　5、約四五分鐘后看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘后關(guān)火，倒入香油拌勻，出鍋。

　　辣炒年糕

　　材料：年糕 (200克)、青椒 (1只)、紅椒 (1只)、洋蔥 (1/3個)、熟白芝麻 (適量)

　　做法：

　　1、年糕洗好就可; 青椒、紅椒、洋蔥分別切細(xì)條;

　　2、兌好醬汁備用： 番茄辣椒醬、白糖加5湯匙水;

　　3、熱油鍋，炒香洋蔥;

　　4、放入年糕，倒入調(diào)好的醬汁，再加8湯匙水煮開;

　　5、待湯汁收干后加入青、紅椒炒勻;

　　6、灑上白芝麻即可。(或盛盤上再灑上白芝麻)

　　桂花糖年糕

　　材料：寧波年糕，糖桂花，糖。

　　做法：

　　1、年糕洗凈切塊，鍋中放少許油，翻炒幾下，使其均勻裹上油，加入糖、桂花，再倒入一小碗水，水不可沒過年糕。

　　2、繼續(xù)翻炒均勻，將其燒開并收干水份，再翻炒幾下，即可出鍋食用。

　　番茄炒年糕

　　原料：

　　番茄2個，年糕少許，番茄醬少許

　　做法：

　　1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許;

　　2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟);

　　3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下;

　　4、加入番茄醬繼續(xù)炒;

　　5、加入年糕，炒勻;

　　6、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

　　黑椒牛肉炒年糕

　　材料：牛西冷，年糕，洋蔥，小雞蛋，黑椒汁，醬油，糖，生粉。

　　做法：

　　1、牛肉自然解凍后用紙巾吸去水分，將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒，洋蔥切末。

　　2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻，加入一個小雞蛋拌勻，再加入生粉拌勻，冷藏半小時，取出后加入1大匙植物油拌勻，年糕入沸水煮軟。

　　3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋后，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。

　　4、另起油鍋小火煸香洋蔥末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻，轉(zhuǎn)大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒勻即可。

　　豆豉炒年糕

　　材料：年糕 (450克)、貢丸 (4個)、尖椒 (2個)

　　做法：

　　1、鍋中加水燒開，年糕煮熟;煮熟后過冷水;瀝干備用;

　　2、熱鍋入油，放入尖椒略煸;

　　3、放入豆豉煸炒;

　　4、放入煮熟后的切片貢丸略炒;

　　5、最后放年糕炒勻即可出鍋。