怎樣做菜減少油煙

　　我們很多人在做飯的時候都是要忍受油煙的，所以很多的人都是不喜歡在廚房里做飯的，那么是不是我們要是有效的去除油煙，就能保證我們的健康了，下面我們就給大家說說如何在做飯的時候能減少油煙吧。

　　做菜減少油煙的方法

　　如下：

　　第一，炒菜時油溫不要過高，不要等到食用油開始冒煙后才開始炒菜。

　　第二，選擇食用油盡量選擇大品牌的精煉食用油，小市場里銷售的自榨食用油，以及農村地區(qū)普遍食用的食用油，顏色均比較深，且含有大量雜質，而這些雜質的存在，會加速油煙的產生。

　　第三，要及時清理鍋里鍋外的油垢，油煙有一部分是油脂過熱產生的，另一部分則是這些油垢、鍋垢高溫加熱后產生的。因此，鍋灶要及時、徹底地清洗。

　　第四，抽油煙機通風要順暢，不要為了節(jié)約而不安裝抽油煙機，定期要對抽油煙機進行清洗維護，保證喚起設施的工作效率。

　　第五，相當數(shù)量的研究報道食用新鮮蔬菜和水果能夠降低肺癌的發(fā)病風險。蔬菜水果中含有豐富的維生素C、維生素E、視黃醇、膳食纖維、硒等多種成分，具有抗癌作用，因此在飲食上也可以加以預防。

　　其實上面的五個小技巧都是很簡單的小技巧，但是正是這些看似不起眼的小技巧，能讓我們的廚房里少很多的油煙，沒事我們就試試吧。

　　做菜減少油煙的其他方法

　　1、用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已經混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜時油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。

　　2、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式。各種烹調所需要的油溫有區(qū)別。如爆炒需要將近300℃的溫度，這個溫度必然已經讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作，更會超過300℃油溫。這是已經達到了產生大量苯并芘致癌物的溫度。煎炸、過油就不可避免地帶來油脂重復利用，從而增加油煙的產生。

　　3、炒菜時，在油煙還沒有明顯產生的時候，就把菜放進鍋。室溫的菜會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。只要用一條蔥絲扔進鍋里，看周圍快冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。

　　4、不要每餐每個菜都是炒、炸、煎，多用燉、煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式，不僅能減少油煙產生，而且還能減少油脂攝入，有利于控制體重。同時，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助于培養(yǎng)清淡口味的飲食習慣。

　　5、用底厚一點的炒菜鍋。底太薄的炒菜鍋因為溫度上升過快，非常容易冒大量油煙。用厚底的炒鍋就會延長溫度上升的時間，故可以減少油煙。

　　在烹飪中使用一些小技巧，可以減少油煙，同時也能夠減少對人體的傷害，而菜也會更美味。

　　雖然抽油煙機能幫不少忙，但千萬不要因為買了個有效的油煙機就放心大吃煎炸食品和爆炒食品!因為除了油煙有害之外，過度受熱的食品中也會產生致癌物，蔬菜也將因此失去幫助預防癌癥的效用!