平底鍋炒菜當(dāng)然好用，還可以燉菜、煎東西，我覺得平底鍋煎東西最好煎，可能是因?yàn)閴驅(qū)挻蟀?，那油比較均勻，平時(shí)用得比較多的就是煎荷包蛋。今天就給大家推薦幾道美味，希望大家喜歡。

　　平底鍋炒菜菜品一香煎花卷

　　花卷是一種經(jīng)典的家常面食。可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。用平底鍋來煎，底層金黃酥脆，上層松軟可口。親們可以試一下，一定喜歡。

　　具體制作方法

　　用料：面粉500克、酵母粉6克、鹽3克、胡麻油20克

　　第一步：將酵母粉兌水，攪拌勻均后，靜置片刻，然后倒入面粉中，揉至面團(tuán)表面光滑。蓋上保鮮膜，開始醒發(fā)。

　　第二步：醒發(fā)至原面團(tuán)的兩倍體積。

　　第三步：面板撒少許薄面，然后將面團(tuán)從盆中取出，揉至表面光滑后靜置十分鐘。

　　第四步：將面團(tuán)搟開，然后倒入適量胡麻油，如圖所示。

　　第五步：將胡麻油刷開后，撒少許鹽，干面。

　　第六步：將面團(tuán)由里向外卷成大卷。

　　第七步：將大卷切成大小相同的小劑子，然后兩個(gè)小劑子疊在一起、輕輕拉伸、稍稍卷一下就可以做成一個(gè)花卷了。

　　第八步：平底鍋抹適量的胡麻油，將花卷一個(gè)個(gè)放在上面，然后倒入20毫升左右的溫水。

　　第九步：蓋上鍋蓋，加熱十分鐘左右，煎制花卷底部金黃即可。

　　小提示

　　1、 做這道花卷的面團(tuán)和的稍軟一些最好。

　　2、 還可以在面團(tuán)中加入少許香蔥，味道會(huì)更好。

　　3、 胡麻油可用其它食用油替代。

　　平底鍋炒菜菜品二干炸帶魚(做這道菜最好用平底鍋來炸，這樣可以省不少的油)

　　這道菜的推薦理由是：鮮香可口，酥脆誘人，連不喜歡吃魚的人都可以吃上幾塊。而且制作簡單，沒有什么廚房經(jīng)驗(yàn)的人都可以一試。

　　具體制作方法：

　　第一步：準(zhǔn)備食材。帶魚兩條(清洗干凈后，切段備用)、姜末適量、蔥末適量。

　　第二步：腌制。將姜末、蔥末、料酒、鹽放入帶魚段中拌勻，腌制半個(gè)小時(shí)左右。

　　第三步：在腌制好的帶魚表面拍一層玉米粉。

　　第四步：平底鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時(shí)候，就可以將帶魚放進(jìn)鍋中。

　　第五步：小火炸制表面金黃的時(shí)候翻面。

　　第六步：雙面炸制表面金黃即可。

　　小提示：

　　1、帶魚不適合選用太大或者太小的。五六厘米左右寬的最好。

　　2、腌制的時(shí)候要看帶魚的大小。

　　3、一定要用小火炸制。

　　平底鍋炒菜菜品三綠豆煎餅

　　這款無油版綠豆煎餅在傳統(tǒng)煎餅的基礎(chǔ)上，將排叉換成了新鮮的蔬菜，口感更為清爽。

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。綠豆粉60克、面粉50克、蒜蓉辣醬20克、甜面醬20克、生菜200克、黃瓜150克、香菜20克、雞蛋幾個(gè)、黑芝麻10克、水適量。然后將黃瓜切條、香菜切碎備用。

　　第二步：將綠豆粉、面粉放入一個(gè)大碗內(nèi)。一點(diǎn)點(diǎn)的加入清水，然后開始攪拌。

　　第三步：攪拌至面糊沒有顆粒，大概像酸奶的濃稠度即可。然后靜置半個(gè)小時(shí)。

　　第四步：將鍋燒熱，然后往鍋內(nèi)倒一小勺面糊。

　　第五步：用鏟子將面糊攤開。

　　第六步：面糊微微凝結(jié)的時(shí)候，往鍋內(nèi)打一個(gè)雞蛋。

　　第七步：將雞蛋用鏟輕輕壓碎，然后攤開。

　　第八步：撒少許黑芝麻。

　　第九步：表面微微凝結(jié)的時(shí)候，翻面。

　　第十步：刷適量的甜面醬。

　　第十一步：刷適量的蒜蓉辣醬。

　　第十二步：撒少許香菜，然后將生菜、黃瓜放在餅的一邊。

　　第十三步：將煎餅卷起即可。

　　小提示

　　1、 我用的綠豆粉是現(xiàn)用干豆研磨的，使用前過篩。

　　2、 面粉的吸水量不同，所以要根據(jù)自己使用面粉的情況加水。