絲瓜怎樣做菜好吃

　　絲瓜性味甘平，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效。夏天正是絲瓜上市的季節(jié)，雖然較往年相比，價格貴了不少。但愛吃絲瓜的我，還是經(jīng)常會買。除了做湯，我覺得最好吃的做法就是炒肉了。

　　絲瓜怎樣做菜好吃

　　方法如下：

　　準(zhǔn)備食材：絲瓜三根，五花肉250g，蔥、姜、蒜適量，醬油、油、鹽、五香粉適量。

　　絲瓜用薄片的削皮刀刮去外面的一層薄皮，沖洗一下。

　　絲瓜不要去皮太厚，輕輕刮去外面的一層薄皮即可。

　　如果沒有削皮刀的話，可用鐵勺或筷子粗的那頭，也可刮去。

　　絲瓜切滾刀厚片。

　　五花肉切薄厚均勻的片，蔥、姜切碎，蒜拍一下切碎。

　　鍋中放油，油熱后倒入五花肉，小火煸出油。

　　五花肉煸至金黃色后，依次放入蔥、姜、五香粉、醬油翻炒均勻。

　　放入絲瓜翻炒，加一點點水防止粘底。

　　中火炒至絲瓜變軟放鹽，繼續(xù)炒一分鐘，關(guān)火撒上準(zhǔn)備好的蒜碎，利用余熱翻炒均勻，出鍋盛盤。

　　絲瓜做菜注意事項

　　用薄片的削皮刀，很好給絲瓜去的。

　　不要去皮太厚，一是為了減少營養(yǎng)的流失，二是可以做出的菜碧綠養(yǎng)眼。

　　蒜一定要拍了再切才出味哦。

　　原料：絲瓜500克，大蒜8粒，紅菜椒1/4個，蠔油1湯匙，花生油2湯匙，鹽適量。

　　準(zhǔn)備工作：大蒜剝好后弄成蒜蓉，紅辣椒切末。

　　蒜蓉蒸絲瓜的做法步驟一：

　　1、起炒鍋開中火并加入少量食用油，燒熱后下入一半的蒜蓉，炒至蒜蓉發(fā)黃并溢出香味后，盛出。

　　蒜蓉蒸絲瓜的做法圖解，爽口養(yǎng)眼的夏季美容菜

　　2、炒好的熟蒜蓉和另一半生蒜蓉放在一起，加入辣椒末和蠔油混合均勻，這就是后面要用到的蒜蓉調(diào)料了。

　　3、絲瓜洗凈去皮后切成均勻地小段，切好后馬上加入適量細(xì)鹽拌勻，擺盤。

　　4、把做好的蒜蓉調(diào)料均勻鋪在每段絲瓜的頂部，放入燒開的蒸鍋里大火蒸上4到5分鐘。

　　蒜蓉蒸絲瓜這道菜還可以這樣做——

　　用一半的生蒜蓉，加入辣椒末和蠔油調(diào)成蒜蓉調(diào)料，并把蒜蓉調(diào)料鋪在絲瓜上，入鍋蒸熟。等絲瓜蒸好出鍋后，把另一半的生蒜蓉用油炒香，再趁熱澆在絲瓜上即可上桌。

　　蒜蓉蒸絲瓜的做法圖解，爽口養(yǎng)眼的夏季美容菜

　　蒜蓉蒸絲瓜的操作要點——

　　1、絲瓜本身具有清甜鮮嫩爽口的特點，因此用絲瓜制作菜肴時盡量少用調(diào)味料，少用油，醬油和豆瓣醬等口味較重的調(diào)味料也不能用，重點突出絲瓜本身的天然特色。

　　2、絲瓜是汁水比較豐富的食材，要現(xiàn)切現(xiàn)做，防止?fàn)I養(yǎng)成分隨著汁水流失掉。

　　3、切好的絲瓜要馬上用細(xì)鹽拌一下，防止絲瓜遇到空氣會變色，還可以讓絲瓜蒸好以后更入味。

　　4、絲瓜入鍋后不宜蒸的時間太久，蒸到斷生就行，否則會導(dǎo)致絲瓜變色變味和變形，同時也會增加絲瓜的營養(yǎng)損失。具體要蒸多久才合適，請根據(jù)絲瓜段的粗細(xì)長短，以及你家的火力及蒸鍋密封程度來定?？傊?，在保證絲瓜斷生的前提之下，蒸的時間越短越好。

　　5、炒蒜蓉時一定要用中火或小火，總之絕對不能把蒜蓉炒焦了，炒成金黃色是最好的。

　　小知識：月經(jīng)不調(diào)、身體疲乏、痰喘咳嗽或產(chǎn)后乳汁不通者都適合多吃絲瓜，但體虛內(nèi)寒或腹瀉者不宜多食。