酸豆角做菜方法

　　酸豆角是以豆角、花椒等食材制成的一道美食，味道酸辣。下面我們來看看酸豆角做法有哪些。

　　酸豆角做菜方法

　　所需食材

　　1、豆角400克 豬肉餡100克蔥、姜、蒜郫縣辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺

　　2、豆角、鹽、涼開水或者是礦泉水。

　　做法一

　　1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)

　　2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。

　　做法二

　　1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。

　　2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。

　　3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豆角放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。

　　4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。

　　5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。

　　做法三

　　1、準備一個干凈的玻璃瓶;

　　2、新鮮的嫩豆角洗凈晾干表皮水分或在太陽下曬蔫;

　　3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽(按10：1的比例)蓋上密封蓋;

　　4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用。

　　食用須知

　　豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

　　酸豆角的腌制方法

　　如下：

　　自制酸豆角的介紹：

　　傳統(tǒng)的家常菜中，有一些簡單又下飯的小菜，雖然看似十分樸素，卻是餐桌上令人難忘的好滋味~~

　　自制酸豆角的食材和調(diào)料：

　　長豆角 適量 水1500 克 鹽50克 花椒 1小把 高度白酒 適量

　　酸豆角的腌制方法，最正宗自制酸豆角怎么做好吃

　　長豆角洗凈，徹底晾干表面的水分。用一個干凈無油的鍋里加水，約1500毫升水加50克鹽，再加入一把花椒，燒開后繼續(xù)煮2分鐘，徹底晾涼后就是泡豆角的水。(根據(jù)容器的大小適當調(diào)整水和鹽的用量)

　　自制酸豆角的做法步驟1

　　將長豆角卷好放入泡菜壇中，加入晾涼的花椒鹽水，確保豆角完全被淹沒，放好后往壇中倒入少量高度白酒，壇口蓋蓋，在上沿口注滿水，起到密封的作用。把瓶子放到陰涼的地方。

　　自制酸豆角的做法步驟2

　　夏天存放大約5-7天左右就可以吃了。時間越長，酸味則越濃。用過的原汁可以再次使用。

　　自制酸豆角的做法步驟3

　　家常美食網(wǎng)小貼士

　　1、豆角應(yīng)選用色澤青綠、無蟲眼、硬挺脆嫩的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。豆角清洗干凈后，要徹底晾干，不能有生水。2、泡豆角的容器必須清洗干凈，不可以沾油，不能有生水，或者用開水燙一下也行。3、腌制豆角的水配好后，要徹底晾涼才可使用。水量要根據(jù)容器的大小決定，食鹽約為水量的3-5%。這個并無嚴格的要求。4、一定要確保豆角完全被鹽水淹沒，泡菜壇的上沿要始終保持有水，起到密封的效果。5、夾取酸豆角的筷子要保持干凈，不可以沾油，防止生長雜菌變質(zhì)。